“冬至至長長又短,夏至至短短又長?!?nbsp;
又到了一年當中,白晝最短的一天。
在這一天,有人吃餃子,有人吃湯圓,
無論是啥,總歸,是需要來點熱乎乎的東西。
對于講究藥食同源的客家人來說,此日是最佳的進補時令。
羊肉釀冬酒,客家娘酒滾木耳鮮雞湯、田七花五指毛桃湯等等,一碗碗客家養(yǎng)生湯品在寒風瑟瑟的冬日端上客家人的飯桌,熱氣上騰,暖意入心。
這個冬至,暖冬的深圳也被冷空氣侵襲,不要緊,撈廚準備了6碗客家養(yǎng)生湯品,你看要喝那一碗?
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第 ① 碗
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三 及 第 湯
一 口 滋 補
三及第原本指的是科舉取仕時期的殿試前三名:狀元、榜眼、探花。后被客家人以豬肉、豬肝、粉腸比作,搭配枸杞葉,便做成了味道鮮美,營養(yǎng)滋補的三及第湯。
客家俗語中,甚至還有“早上一碗三及第,上山打虎有力氣”的說法。
正宗的三及第湯,肉片鮮嫩,豬肝脆爽,粉腸Q彈,吃完肉,嚼幾片翠綠的枸杞葉,再豪飲一口清湯,一股暖意從口腔直達脾胃,這一刻,只有喝湯的人才能體會滿足。
三及第湯好喝易做,但各家的方子又略有不同。常見的做法是:取新鮮豬肉、豬肝、粉腸各二三兩,洗凈,切片,水開后入鍋生滾,再燙一把枸杞葉,即可起鑊。
有時間的話,試著為自己和家人做一碗吧?
第 ② 碗
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豬 肉 丸 湯
一 口 養(yǎng) 胃
吃食好不好,不應只看一時口舌之快,下肚之后,自己便知。
客家土豬肉原本就有筋少肉多的特點,再經過上百次的反復捶打,纖維更軟更易消化。在寒氣入侵的冬至,善待你的胃。
第 ③ 碗
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客 家 土 豬 湯
一 口 營 養(yǎng)
客家人藥食同源的理念不僅體現才餐桌上,更體現在食材中——天然的才是更好的。
要想健康,就得“三分練七分吃”,這可不僅僅是說人,更是說豬。
自然散養(yǎng),是客家土豬“練”的方法。草料谷物,是客家土豬“吃”的秘訣。這樣長大的土豬肉香濃郁,健康營養(yǎng),文火一煲,一碗湯里全是滿滿的精華。
第 ④ 碗
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五 指 毛 桃 燉 龍 骨 湯
一 口 補 氣
大概只有客家人才懂得五指毛桃的好處,這個廣泛生在在粵西的確山上的果子,在寒冷的冬天益氣補虛是再好不過的。
當然,它還遠不止于此呢,如果你在這天干物燥寒氣重的季節(jié)里不小心感冒了,也別忘了來撈廚喝上一碗。
第 ⑤ 碗
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胡 蘿 卜 玉 米 龍 骨 湯
一 口 明 目
灰灰的冬天,要給餐桌加點兒顏色才好。
暖暖的玉米胡蘿卜,一個促進消化,一個清火明目,揭開蓋子的那一刻,香甜的玉米味第一個提醒嗅覺它的存在,于是,你就要考慮了,是先喝一口湯呢?還是先吃一塊玉米呢?
第 ⑥ 碗
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田 七 花 燉 家 豬
一 口 助 眠
工作日晚睡早起,周末晚睡晚起,你有多久沒睡過踏實覺了?
來一碗助眠的田七花燉家豬吧,睡得好,工作自然好,工作好了,離升職加薪還遠嗎?
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所以,今天,你想好了要喝哪一碗了嗎?
不管最后是哪一碗入肚,
都愿客居他鄉(xiāng)的你,有屬于自己的溫暖,也能給予別人溫暖。
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客來,如歸