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胡蘿卜,好“煮”意

眾所周知,胡蘿卜是營養(yǎng)非常豐富的蔬菜,但是依然有很多人不愛吃胡蘿卜的味道。巧心思的你不妨變換一下烹調(diào)方法,不僅會把胡蘿卜“變”出不一樣的口味,還會帶給家人健康和活力!

  胡蘿卜的健康檔案

  胡蘿卜是對人體健康有益的蔬菜,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外,還含有豐富的胡蘿卜素(紅色胡蘿卜中含量最高,黃色胡蘿卜中含量低,肉厚心小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多)。胡蘿卜不僅營養(yǎng)全面,也有很好的醫(yī)療作用。

  保護視力:你見過戴眼鏡的兔子嗎?沒有吧。這是因為胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,來合成視紫紅質(zhì),讓人們擁有明亮的眼睛。

  減緩身體衰老:胡蘿卜素具有抗氧化活性,維護上皮細胞的正常功能。

  防癌:經(jīng)研究證實,每天吃胡蘿卜有利于防癌。

  提高免疫力:長期處于密封空調(diào)環(huán)境中或城市污染外部環(huán)境中,會直接影響呼吸道黏膜的防御功能,身體的抗病能力也會下降。另一方面,各種細菌、病菌大量繁殖,體質(zhì)不佳時病菌、病毒就會乘虛而入,所以城市上班族更應當多吃胡蘿卜,保持體內(nèi)維生素A的攝入量,提高自身免疫力。

  


  雙色蘿卜絲

  原料:胡蘿卜、白蘿卜、紅椒

  調(diào)味料:鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋

  制作過程:

  1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲,放入碗中加鹽腌泡出水,撈出。再用冷開水沖去咸味。

  2. 大蒜拍碎切末,姜、紅辣椒切末。

  3. 鍋中倒入2杯水煮開,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及紅辣椒末,熄火、待涼,倒入容器中,加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡,放入冰箱約1天即可食用。

  


  胡蘿卜瘦肉湯

  原料:胡蘿卜、瘦豬肉

  調(diào)味料:姜片、鹽

  制作過程:

  1. 瘦豬肉切塊,放入滾水中汆燙,撈出備用。

  2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

  3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊,加姜片,大火煮開,然后改中火煮30分鐘,最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛,依個人口味加鹽即可。

  


  胡蘿卜牛肉絲

  原料:胡蘿卜、牛肉

  調(diào)味料:醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒

  制作過程:

  1. 牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。

  2. 胡蘿卜洗凈去皮,切絲。

  3. 炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿卜絲。

  4. 胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

  


  胡蘿卜毛豆雞丁

  原料:胡蘿卜、雞肉、毛豆

  調(diào)味料:胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段

  制作過程:

  1. 胡蘿卜洗凈、去皮,切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。

  2. 雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻,腌15分鐘備用。

  3. 鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快炒數(shù)下,盛出備用。

  4. 鍋中余油繼續(xù)加熱,放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。

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