大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食動(dòng)態(tài)，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>
一：【冷吃牙簽牛肉】
主要用到的材料有：牛肉500克，食粉1克，松肉粉1克，東古一品鮮5克，白酒5克，鹽3克，干花椒2克，五香粉3克，十三香3克，菜籽油500克，京蔥100克，姜60克，洋蔥50克，香葉，八角，桂皮，草果，山柰各少許
制作工藝：（1）首先將牛肉切成相同大小的粒，隨后放入清水中，沖洗干凈表面的雜質(zhì)以及血水。（2）京蔥，姜，洋蔥切片備用。（3）將牛肉納入盆中，調(diào)入食粉，松肉粉，東古一品鮮，白酒，鹽，干花椒，五香粉，十三香抓拌均勻，腌制半小時(shí)。（4）將牛肉粒用牙簽串起來(lái)。鍋中倒入菜籽油，加京蔥，姜，洋蔥炸制表面微黃，繼續(xù)放香葉，八角，桂皮，草果，山柰炒出香味，接著撈出殘?jiān)粝掠?。?）五成油溫倒入牛肉粒，炸制斷生撈出控油。（6）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜末，干花椒，干辣椒，炒香，隨后倒入牛肉粒，五香粉，十三香，白芝麻，鹽，味精，白糖，生抽翻炒均勻，即可。
二：辣炒鮑魚
主要材料：
鮑魚200克，青紅椒各10克，蔥姜蒜各5克，蠔油，鹽，雞精，料酒，蔥花，白糖各適量。
制作工藝：
第一步：將鮑魚清洗干凈，挖去內(nèi)臟，取凈肉。隨后在表面切上十字花刀。【一是為了好看。二是為了方便入味。】
第二步：將青紅椒切菱形片，蔥姜蒜切片
第三步：鍋中倒入清水，加蔥姜，鹽，雞精，料酒煮開(kāi)，倒入鮑魚煮制斷生，撇去浮沫，撈出瀝干水分。
第四步：鍋中倒入油，下入蔥姜蒜炒香，隨后倒入蠔油，白糖，少許清水煮開(kāi)，倒入鮑魚方便均勻，隨后燜煮至濃稠，加青紅椒，鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可。希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。
三：【干燒鮑魚】
主要用到的材料有：鮑魚400克，芽菜30克，青紅椒粒5克，肉沫50克，青豆30克，蔥姜蒜各3克，干辣椒2個(gè)，羅漢筍50克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖各適量【制作工藝】：（1）首先將青紅椒切粒，五花肉剁成碎末，【三分肥七分瘦最佳，在鍋中煸炒出少量豬油，炒出來(lái)的菜會(huì)更香醇?！苛_漢筍切小粒，蔥姜蒜切片，備用。（2）將鮑魚取凈肉，挖去內(nèi)臟，【鮑魚的內(nèi)臟也是可以吃的，在我們家中都有吃，不喜歡的朋友可以棄之不用。】隨后在鮑魚表面切上十字花刀，便于入味，做出來(lái)的菜品也更加美觀。
（3）取一口干凈的鍋，淋入適量植物油，放入肉沫，煸炒至表面微黃，且有豬油滲出，隨后加蔥姜蒜，干辣椒炒制出香味，此時(shí)倒入芽菜，筍丁，青豆翻炒至熟透，接著烹入適量料酒，爆香去腥，再淋入適量生抽?！旧樵诮?jīng)過(guò)熱力的激發(fā)下，會(huì)激發(fā)出最大的鮮味。】此時(shí)，注入適量清水。（4）大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入鮑魚，燜煮至收汁，讓味道吸收進(jìn)鮑魚中，隨后鍋中撒上青紅椒粒，蔥花，鹽，雞精，白糖調(diào)味，翻炒均勻后，即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn)。
四：肉沫茄子煲
*詳細(xì)的配方有：茄子350克，番茄醬80克，洋蔥粒50克，洋蔥絲50克，青豆20克，牛肉100克，蔥姜蒜各5克，鹽，雞精，料酒，生抽，李派喼汁各適量
*制作工藝：（1）首先將茄子削去表皮，隨后切成條狀，再在茄子表面撒上適量鹽，撒上適量生粉攪拌均勻。（2）鍋中倒入足量油，油溫升至六成熱，高油溫下茄條，炸制表面微黃，隨后撈出，待油溫繼續(xù)升高后，倒入茄子進(jìn)行二次復(fù)炸，逼出內(nèi)部多余的油脂。撈出瀝油備用。（3）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜末煸炒出香味，隨后倒入牛肉末煸炒至斷生，此時(shí)加入洋蔥粒，青豆，炒制熟透，烹入料酒，增香去腥，以及適量生抽調(diào)味，適量番茄醬炒勻，再注入高湯，文火煮制沸騰調(diào)入李派喼汁，鹽，雞精，白糖調(diào)味，最后淋上適量水淀粉勾芡，備用。（4）取一口砂鍋，淋上適量油，下入洋蔥絲炒制出香味，隨后放入茄子，淋上做好的醬汁，文火煮沸即可。(5)擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn)。
提到豬腰，就讓我感受到了一股味道，豬腰是有一股濃烈的腥臊味的，這也是讓我望而卻步的點(diǎn)，以至于我很少吃豬腰。但是在福州當(dāng)?shù)赜幸坏篮苡忻牟私小措p脆。這道菜很講究刀工和鍋功，主要有海蜇以及豬腰。海蜇容易出水，所以就需要快速爆炒成菜。
五：爆炒雙脆
主要材料：海蜇，豬腰，洋蔥，青花椒。輔助材料：醬油，白糖，醋，胡椒粉，麻油，生粉。
步驟：
第一步：將豬腰對(duì)半切開(kāi)，去除薄膜，去除中間的部位，用水沖洗十分鐘，隨后將其切成花刀。
第二步：將洋蔥，青花椒切成塊。海蜇浸泡去除鹽味。
第三步：調(diào)配醬汁：將醬油，白糖，陳醋，胡椒粉，蒜末，麻油，生粉調(diào)成芡汁。
第四步：將豬腰，海蜇用開(kāi)水沖燙倒出。
第五步：鍋中倒入少許油，下入蒜末，洋蔥，青花椒煸炒出香味，隨后倒入豬腰，海蜇旺火煸炒倒入醬汁，炒勻即可出鍋。
第六步：擺盤裝飾即可。
烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。
不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！
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