豆腐價(jià)格親民，再加些簡(jiǎn)單配料可變化很多料理，是最好家常菜選擇了。
蟹黃豆腐
材料
蛋豆腐1盒、蟹腿肉20克、紅蘿卜10克、蔥1根、姜10克、太白粉水1小匙
調(diào)味料
A.水50cc、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙
B.香油1小匙
作法
1.蛋豆腐切小塊；蟹腿肉切末；紅蘿卜去皮切末；蔥切花；姜切末，備用。
2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。
3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入紅蘿卜末、蟹腿肉末拌炒均勻。
4.再加入調(diào)味料A及作法1的蛋豆腐塊，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮約4~5分鐘。
5.加入太白粉水勾芡，最后加入香油及蔥花即可。
京燒豆腐
材料
板豆腐1塊、肉片30克、筍片50克、紅蘿卜片20克、鮮香菇3朵、蒜末5克、蔥花10克
調(diào)味料
味噌醬1大匙、柴魚(yú)醬油1大匙、米酒30cc、水200cc
作法
1.板豆腐切小塊；鮮香菇洗凈去蒂，在表面刻花；肉片放入滾水中略汆燙后，撈起備用。
2.熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入筍片、紅蘿卜片、鮮香菇略炒勻。
3.續(xù)于作法2鍋中加入所有調(diào)味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滾沸后，續(xù)煮約10分鐘，撒上蔥花即可。
醬燒豆腐
材料
板豆腐2塊、蔥20克、姜10克、紅辣椒10克、黑木耳片20克
調(diào)味料
A.醬油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水400cc
B.太白粉水1茶匙、香油1茶匙
作法
1.板豆腐洗凈斜角對(duì)切成三角狀；蔥切段；姜切片；紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，倒入適量色拉油，待油溫?zé)嶂良s160℃，放入作法1的豆腐塊，以中大火炸至定型撈起瀝干。
3.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、姜片、紅辣椒片以中大火炒香，再放入所有調(diào)味料A、黑木耳片及作法2的炸豆腐，轉(zhuǎn)中小火拌勻，待煮滾后再轉(zhuǎn)小火將湯汁煮至略收乾。
4.最后倒入太白粉水芶芡，并淋入香油即可。
酸甜菠蘿豆腐
材料
板豆腐4塊、火鍋豬肉片80克、菠蘿罐頭1罐（小罐含湯汁）、黑木耳60克、紅甜椒1/3顆、蒜仁3顆、青蔥1根、色拉油2大匙、高湯100cc、太白粉水適量、香油少許
調(diào)味料
鹽1/4小匙、砂糖1大匙、白醋2大匙、菠蘿汁2大匙
作法
1.板豆腐切小塊；火鍋豬肉片切小片，備用。
2.黑木耳、紅甜椒和蒜仁洗凈切片；青蔥切段；菠蘿切小片。
3.熱鍋，放入2大匙色拉油燒熱，再放入作法2的蒜片和蔥段以中火爆香，放入作法1的火鍋豬肉片拌炒。
4.于作法3的鍋中放入作法2的黑木耳片、紅甜椒片翻炒數(shù)下，再加入作法1的板豆腐塊、高湯、菠蘿片和菠蘿汁（菠蘿罐頭內(nèi)）以中火煮至滾沸后，加入所有調(diào)味料拌勻，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
蠔油雞丁凍豆腐
材料
凍豆腐2塊、去骨雞腿200克、香菇2朵、洋蔥60克
調(diào)味料
醬油20cc、蠔油50cc、水200cc、米酒15cc、麻油適量
作法
1.凍豆腐切成四方塊；雞腿切成小丁塊；香菇泡軟切?。谎笫[切丁，備用。
2.鍋燒熱，倒入少許色拉油，放入作法1的雞腿丁炒上色后，續(xù)加入作法1的洋蔥丁和香菇丁拌炒。
3.再加入所有調(diào)味料（麻油先不加入）煮滾后，加入作法1的凍豆腐塊輕輕拌合，最后再淋上麻油即可。
豉椒炒腐球
材料
臭豆腐2塊（約240克）、青椒塊30克、紅甜椒塊30克、紅辣椒片20克、豆豉10克、蔥花20克、姜末5公克、蒜末10克
調(diào)味料
A.醬油25cc、水適量、米酒10cc、細(xì)砂糖10克、白胡椒粉少許、麻油少許
B.太白粉水適量
作法
1.臭豆腐切成四方塊，放入熱油鍋中，炸至金黃后撈起備用。
2.鍋燒熱，倒入1大匙色拉油，炒香蒜末、姜末和豆豉，再加入青椒塊和紅甜椒塊拌炒。
3.續(xù)加入調(diào)味料A所有材料，放入作法1炸過(guò)的臭豆腐拌炒。
4.再以太白粉水勾芡，淋上香油，最后撒上蔥花即可。
紅白豆腐
材料
嫩豆腐1盒、鴨血1塊、豬絞肉100克、姜末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙
調(diào)味料
辣椒醬2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、太白粉適量、香油1大匙、花椒粉1小匙
作法
1.嫩豆腐切丁；鴨血切丁后，以滾水汆燙一下即撈起備用。
2.熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末辣椒醬略微煸炒后，放入醬油、糖、1/2碗水及作法1的豆腐、鴨血以小火略燒1分鐘，再以太白粉調(diào)水勾薄芡，起鍋前灑上香油、蔥花及花椒粉即可。
肉末燒豆腐
材料
板豆腐3大塊、絞肉120克、姜末10克、蒜末10克、紅辣椒末10克、蔥花10克、水2 0 0 cc、太白粉水適量
調(diào)味料
糖少許、鹽1/4小匙、醬油40cc
作法
1.板豆腐切厚片，放入有少許油的鍋中煎至表面微焦，取出。
2.于作法1的鍋中再倒入1大匙油，放入姜末、蒜末、紅辣椒末及一半的蔥花爆香。
3.再加入絞肉炒至顏色變白，加入所有調(diào)味料、水及作法1的板豆腐片燒至入味，再以太白粉水勾芡后，加入剩下一半的蔥花拌勻即可。
蔥燒豆腐
調(diào)味料
醬油1大匙、雞粉1/2小匙、糖1/2小匙、水400cc
材料
板豆腐1塊、紅辣椒1根、蔥2根
作法
1.板豆腐切厚片；紅辣椒、蔥切段，備用。
2.熱鍋，倒入少許油，放入作法1的豆腐片煎至兩面金黃。
3.加入作法1的蔥段、紅辣椒段及所有調(diào)味料煮至沸騰。
4.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燜煮至湯汁略乾即可。
紅燒油豆腐鑲?cè)?/strong>
材料
三角油豆腐6個(gè)、豬絞肉50克、青豆仁5克、玉米粒5克、紅甜椒丁5克、柴魚(yú)片適量
腌料
鹽1/2小匙、香油1小匙
調(diào)味料
醬油1大匙、雞粉1/2小匙、糖1/2小匙、水300cc
作法
1.豬絞肉加入所有腌料、青豆仁、玉米粒及紅椒丁拌勻成餡料備用。
2.油豆腐剪開(kāi)一個(gè)開(kāi)口，塞入作法1的餡料。
3.將作法2的油豆腐放入鍋中，加入所有調(diào)味料燒至入味。
4.起鍋撒上柴魚(yú)片即可。
丁香豆干
材料
黃豆干5塊、丁香魚(yú)100克
調(diào)味料
紅辣椒1條、蒜仁1顆、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、水50cc
作法
1.將每塊黃豆干橫切成兩片，再切成0.5公分寬條狀；紅辣椒切絲；蒜仁切末，備用。
2.將丁香魚(yú)洗凈后泡水，泡到變軟后瀝干。
3.取鍋燒熱后，放入1大匙油，轉(zhuǎn)小火放入作法1切好的黃豆干與作法2瀝干的丁香魚(yú)炒3分鐘。
4.于作法3中放入作法1的蒜末炒30秒，再加入作法1的紅辣椒絲及所有調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至水分收干即可。
豆豉蘿卜豆干
材料
方塊豆干20克、蘿卜干碎100克、紅辣椒碎20克、豆豉20克
調(diào)味料
鹽適量、米酒少許、紅油10cc、香油10cc
作法
1.鍋燒熱，倒入1大匙色拉油，放入豆豉、蘿卜干碎和紅辣椒碎炒香。
2.續(xù)加入方塊豆干拌炒至入味，再加入鹽和米酒拌勻。
3.最后再加入紅油和香油即可。
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