香菇釀肉
材料：香菇，豬肉餡，胡蘿卜，黑木耳少許，冬筍少許，香菜、五香粉，鹽，生抽，料酒，食用油，蔥姜末
做法
1、香菇洗凈，去蒂擠凈多余的水分。
2、胡蘿卜、木耳、冬筍和香菜分別洗凈，切成碎粒。
3、肉餡加蔥姜末、五香粉、生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。
4、將胡蘿卜碎、木耳碎、冬筍碎、香菜碎加入到肉餡中拌均勻。
5、將菇傘上撒少許干面粉（目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）
6、將肉餡用小勺子放到香菇傘上 ，所有的香菇都做完放到盤子中。
7、鍋里放水，放入做好的香菇釀，蒸上15分鐘左右。
8、炒鍋燒熱，到入香菇釀盤子里的湯汁，湯開以后，放生抽、水淀粉勾芡汁、芡汁淋到蒸好的香菇釀上即可，（可以放點(diǎn)香菜、蔥或者枸杞裝飾，可不放）
苦瓜釀
材料：苦瓜、五花肉、香菇，干蝦仁，雞蛋，料酒、醬油、蔥姜末，精鹽，胡椒粉、水淀粉，油，香油。
做法
1、將苦瓜切成段，去凈瓤?？喙隙蜗氯敕兴淌鞊瞥觯栏伤?。
2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜末、胡椒粉，精鹽，水淀粉，釀入苦瓜內(nèi)，兩端用水淀粉封口。
3.苦瓜入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內(nèi).
4.湯汁燒開，加醬油，水淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。
豆腐釀
材料：豆腐、豬肉、蔥、料酒、生抽、雞精、食鹽、油
做法
1、把豬肉剁成肉未，加生粉、蔥末、料酒、生抽、雞精、鹽、油，拌勻腌制一會(huì)。
2、豆腐切塊，厚度大概2CM左右。
3、從豆腐中間挖小洞。將腌好的肉末裝進(jìn)小洞內(nèi)。鍋內(nèi)燒熱油，下釀好肉的豆腐，先煎有肉的一面，豆腐在鍋中煎時(shí)，豆腐煎好一面翻另一面。
4.可以先調(diào)好調(diào)料汁（淀粉、生抽、加適量的水化開）。
5、兩面煎好后倒入調(diào)好的汁，煮開后放適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋。
雞蛋釀肉
材料：雞蛋，五花肉肉餡、油、蔥、姜、料酒、淀粉、香菜、蠔油、雞精、芝麻油
1.雞蛋入鍋中煮熟，撈出放涼水，放涼去殼。
2.對(duì)半切成兩瓣，蛋黃用小勺子挖。
3.挖出的蛋黃、與肉餡、蔥、姜、淀粉、料酒、少許鹽放在一起攪拌均勻。
4.將肉餡放在蛋白中，盡量裝滿。
5.鍋中放少量油，將雞蛋釀肉倒扣在鍋中，小火慢煎，煎至熟透出鍋裝在盤子里
6.鍋中放少許水、蠔油燒開，少許水淀粉，芝麻油勾芡汁。將汁澆在雞蛋釀肉上，（上面放點(diǎn)香菜或者蔥裝飾）即可食用。
茄子釀
材料：長茄子、里脊肉、油、鹽、香油、蛋清、淀粉、香蔥、姜、生抽、番茄醬
1.把茄子洗凈切大小一樣的段，用小勺子在茄子里面挖個(gè)小洞，不要挖的太大了。
2.蔥姜洗凈切末，把里脊肉剁成肉餡，加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、蔥姜末，香油攪拌均勻
3.用小勺子把肉餡填在茄子段里，抹平
4.茄子釀裝在盤子里，蒸鍋加水大火燒開茄子釀上蒸鍋，大火蒸15分鐘取出
5.鍋燒7成熱，加油，蔥姜末爆香，倒茄子釀?wù)舫龅乃?、放生抽、鹽、加水淀粉勾芡汁，芡汁澆在茄子釀上即可
南瓜花釀
材料：南瓜花、五花肉、香菇、姜、淀粉，鹽，醬油，蒜末
1.將南瓜花去花蕊，花柄去莖，放清水里泡30分鐘撈起晾干水份
2.姜洗凈切末，香菇、五花肉剁成泥，放淀粉粉、姜末、鹽、醬油攪拌均勻腌制半小時(shí)。
3.將肉末餡填入南瓜花中放盤子里。
4.用保鮮膜封住上屜大火蒸15分鐘
5.鍋燒燒熱，少許油爆香蒜末，放淀粉，醬油，鹽勾芡汁，芡汁放蒸好的花釀上即可。
豆腐丸子釀豆腐
材料：豆腐、青椒、胡蘿卜、豬肉、香菇、鹽、蠔油、淀粉、姜、蛋黃、料酒、香油適量
1.將豆腐切掉邊緣，切成圓柱形，在中間挖一個(gè)圓形的洞，稍抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2.香菇、胡蘿卜、豬肉剁成泥，將挖出的豆腐和切下的邊角壓成泥，與豬肉、胡蘿卜、香菇餡混在一起，加鹽、胡椒粉、姜末、料酒、香油、少許淀粉，攪拌成泥狀。
3.在豆腐洞內(nèi)填上肉餡，在肉餡上放上一個(gè)生蛋黃。
4.剩余餡料，團(tuán)成丸子擺在豆腐周圍。
5.入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，出鍋，倒掉盤中的湯水。
7.鍋放油燒熱，放入蠔油、少許鹽、淀粉、清水，燒開后勾芡，把汁澆在蒸好的菜上即可。
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