艾草又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經(jīng)。能散寒除濕，溫經(jīng)止血。
適用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒月經(jīng)不調(diào)、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳，非常美味。
材料： 艾葉15克，生姜25克，雞蛋2個。
方法：將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟后，剝?nèi)サ皻?fù)入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。
功效：具有溫經(jīng)，止血，安胎，散寒作用。
材料：艾葉、紅糖、雞蛋。
做法：
（1）艾葉10-15克放入冷水中大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘；
（2）瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟后放入紅糖，吃蛋喝湯！
功效：對宮寒不調(diào)或?qū)m冷不孕癥，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)卵子，如果早上想多睡一會，那么可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上只需加熱打蛋放紅糖即可，只需要5分鐘哦。
3艾梗老雞湯
材料：鮮艾梗150克（曬干的艾梗可以減半），老母雞1只（大約1500克左右） 精鹽適量，生姜10克， 清水適量。
做法 ：
（1）將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊備用；
（2）把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁待用；
（3）瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜，加入清水；
（4）先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮
1.5~2小時即可；
（5）放入適量的調(diào)味鹽即可。
特點： 清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
4艾葉雞蛋餅
材料：艾葉適量（建議只要比較嫩的部分），雞蛋兩顆，鹽少許。
做法：摘新鮮艾草，切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎；卷成蛋卷，切斷裝飾。
5艾葉雞蛋小米粥
材料：艾葉6克，雞蛋1個，小米50克，花椒、鹽適量。
做法：將小米加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入小米粥內(nèi)；雞蛋去殼，蘸花椒、細鹽，與粥同食，每日2次。
6香艾肉丸
材料：艾葉、瘦肉末、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋。
做法：把上述材料一起拌勻，再用常法加工成肉圓或肉餅?；蛑蟆⒒蚣?、或蒸均可。
7香艾餃子
材料：艾葉、豬肉、胡蘿卜、雞蛋、土豆、圓白菜 （也可以根據(jù)自己喜愛的口味加減食材）。
做法：
（1）開水鍋放5克的堿，洗凈艾葉焯三到五分鐘；
（2）開水鍋放5克的堿，洗凈艾葉焯三到五分鐘；
（3）艾葉放料理機中加適量水，打碎成綠色的汁；
（4）倒入面盆與面粉和成面團，和面要堅決實行三光政策哈(面光、盆光、手光)；
（5）蓋上濕屜布醒三個小時；
（6）等醒面的時間，將上述材料切成末按自己的口味拌成餃子餡待用，再準備好蘸餃子的調(diào)味料；
（7）將醒好的面團再切成小塊揉成團，搟面皮，包餃子；
（8）將包好的餃子放在水中煮好即可出鍋實用。
8艾葉青團
主料：艾葉(適量)、糯米粉(適量)。
輔料：白芝麻、花生，均適量。
做法：
（1）開水鍋放5克的堿，洗凈艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味；
（2）將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成面團，蓋上濕屜布餳二十分鐘；
（3）在餳面的時間里，做內(nèi)餡，白芝麻+花生+冰糖；
（4）將面劑分成三十克左右的量（大小最好一致，才好看，也方便控制蒸的時間）；
（5）包上餡兒以后，再在表面滾一層色拉油為防冷后開裂的；
（6）在蒸籠里（或蒸鍋里）墊上圓白菜葉或者棕葉（防止青團粘鍋），放入青團，蒸10-15分鐘即可出鍋食用。
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