11月13日，第九屆世界
食用菌生物學與產品大會在上海舉行，90多場主題報告吸引了500多名國內外行業(yè)人士參加，大家圍繞食用菌研究、生產和貿易等領域的熱點展開交流和討論，共同推動全球食用菌產業(yè)的健康發(fā)展。
從會上獲悉，在過去的40年里，我國食用菌產業(yè)從小到大逐步成長，1978年全國食用菌總產量只有不到6萬噸，而目前年產量已達3600萬噸，增長了600倍。我國已成為全球最重要的食用菌生產國和消費國。我國食用菌年產量已達3600萬噸，在全球總產量中占到七成以上。
實際上，中國食用菌產業(yè)擁有的“世界第一”還不止這一項。
進入21世紀，包括食用菌在內的大健康產業(yè)越來越受到廣泛關注。2010年，全球食用菌栽培主要集中在發(fā)達國家，年產超過10萬噸的國家有8個，除了中國之外，排在前列的有美國、日本、荷蘭、韓國，年產量分別達到了41萬噸、38萬噸、23萬噸、20萬噸。中國食用菌產業(yè)在上世紀70年代才開始快速發(fā)展，1978年食用菌產量不足10萬噸，僅占全球總產的5.7%，到2013年已增長到3170萬噸，超過了70%。
除了在產量上規(guī)模驚人，我國也是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的
菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產規(guī)模的有20種以上。而其他國家開發(fā)利用的食用菌品種，大多在個位數。比如，美國食用菌以雙孢菇為主，日本產量最高食用菌為
杏鮑菇、
香菇、真姬菇和
平菇，韓國的栽培品種以平菇、香菇、
金針菇和雙孢蘑菇為主，而荷蘭、法國、西班牙等歐洲國家則以雙孢蘑菇為主。
不僅如此，中國食用菌的深加工衍生產品也十分豐富，開發(fā)出了干粉、脆片、飲料、菇精、菇鹽等各類產品，橫跨農業(yè)、醫(yī)藥、保健等多個產業(yè)領域。
據了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產業(yè)也在崛起。食用菌產業(yè)已是國內現代農業(yè)發(fā)展的一個重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農民在農科專家的指導下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農業(yè)發(fā)展的新模式，促進了農業(yè)生物圈的有效循環(huán)。
不過，短板也十分明顯。目前，在歐美日韓等地區(qū)，已基本實現了
食用菌工廠化栽培對傳統(tǒng)栽培模式的替代，但我國仍是以傳統(tǒng)農戶生產為主，行業(yè)集中度較低，工廠化生產率僅占10%不到，而發(fā)達國家基本達到了90%以上。同時，隨著消費者需求的多樣化，我國食用菌栽培的品種結構也有待進一步優(yōu)化。
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