| 作為合江人，說起黃把可說是無人不知無人不曉，但最好吃的還要數(shù)堯壩古鎮(zhèn)的黃把。黃把，又名黃糕把，是四川非常有名的特色食品，在農(nóng)村一遇農(nóng)閑，哪家都要做上一些黃耙，黃耙是堯壩具有數(shù)百年歷史的傳統(tǒng)小吃，紅糖黃粑、白糖黃把、是被廣大人民群眾非常喜歡的“名小吃”。它源于農(nóng)村家庭制作形成，是大眾喜愛的食品，在堯壩周邊享有很高的美譽(yù)。 堯壩的“黃把：，集傳統(tǒng)制作工藝制作，綠色環(huán)保，無污染，黃把的原料的看起來非常簡單，其主要是產(chǎn)自堯壩古樓山的優(yōu)質(zhì)大米、糯米和黃豆、天然植物黃把葉。但是其制作工藝卻相當(dāng)繁雜，耗時也頗長。先將洗凈的大米與黃豆打制成漿然后混合，再將洗凈的孺米，放人傳統(tǒng)的木蒸籠中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米倒人特制的大木桶中再行混合。在經(jīng)過攪拌后，待米漿和糯米飯完全吸收混合，混合過程中加入少量紅糖，便可將糯米飯?jiān)谀＞咧写虺梢粋€個的“大塊磚”了。緊接著便用清洗好的洋姜葉將米飯團(tuán)包好捆好，上鍋蒸好就可以了。 其不含任何人工色素、香料，防腐劑等化學(xué)品。具有柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人環(huán)保健康的理念，是居家饋贈之佳品。 自從堯壩開發(fā)旅游以來，堯壩的“黃把”更是供不應(yīng)求，很受游客的喜愛，遠(yuǎn)方來的客人更是贊不絕口，順道帶回去贈送親朋好友，更是使得堯壩的黃耙遠(yuǎn)近聞名。 |
