一種隱藏在冰箱里的“毒王”，能憑借一己之力，把臨近它的食物全部感染上“致命菌”，成為“超級(jí)傳播者”！
最近的新聞里，它污染的巧克力流入全球一百多個(gè)國(guó)家，致使超近半數(shù)被感染的人出現(xiàn)血性腹瀉癥狀，致使涉事巧克力全球召回！
?它感染了冰箱里的家常菜黃豆芽，致使5歲女童不幸身亡！
?它讓成年男性，因?yàn)槌粤烁腥舅臎霭杵さ昂螅霈F(xiàn)40℃的持續(xù)高溫！
?年輕女子因?yàn)槌粤吮凰腥镜膲鬯?，多臟器衰竭，住進(jìn)ICU……
夏季，這種超級(jí)致命菌正伙同冰箱，展開了一場(chǎng)腸道圍獵！小鳳Emma教你三大使用冰箱技巧，有效防“致命菌“！
冰箱里的“毒王”，這些食物最危險(xiǎn)！
最近有一則“歐美多國(guó)暴發(fā)巧克力相關(guān)沙門氏菌疫情”的新聞上了熱搜，讓沙門氏菌這種夏季常在冰箱作案的“毒王”進(jìn)入大眾的關(guān)注中！
圖 來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
很多人對(duì)于細(xì)菌性食物中毒的印象還僅僅停留在簡(jiǎn)單的腹瀉，但實(shí)則，很多人正因?yàn)樯抽T氏菌喪命~
圖 來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年因沙門氏菌導(dǎo)致的食物中毒居細(xì)菌性食物中毒事件的首位。
尤其是，當(dāng)沙門氏菌與夏季食物的“儲(chǔ)藏柜”冰箱關(guān)聯(lián)以后，能讓冰箱變成“致命的食物存儲(chǔ)工具”！
這些食物，最愛“致命菌”沙門氏菌
我們先簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)一下沙門氏菌：
沙門氏菌是“冰箱四種致病菌”內(nèi)的其中之一，在國(guó)內(nèi)最常見的食源性致病菌中占據(jù)首位。沙門氏菌屬于耐寒菌，它在冰箱中可以生存3-4個(gè)月，在20℃以上能大量繁殖，因此，夏季是沙門氏中毒的高發(fā)季節(jié)。
正是沙門氏菌在冰箱中頑強(qiáng)又超長(zhǎng)的生命力，使得它進(jìn)入冰箱中后，會(huì)變成超級(jí)病毒傳播者，我們對(duì)冰箱里滋生沙門氏菌的危險(xiǎn)事物進(jìn)行了一個(gè)排行榜！
第一名：雞蛋及其制品
雞是沙門氏菌的主要宿主。沙門氏菌不僅可能會(huì)污染雞肉，也可能會(huì)污染雞蛋。
第二名：肉及肉制品
動(dòng)物性食品是引起沙門氏菌食物中毒的主要食品，例如香腸、牛肉、家禽肉等。
第三名：牛奶及乳制品
例如牛奶、奶酪、冰激凌等。
第四名：水產(chǎn)品，常見是魚類
包括魚、蝦、貝殼類、海參等。
第五名：涼拌菜
例如涼拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、羅勒、薄荷、卷心菜、萵苣等綠葉蔬菜。
因沙門氏菌的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程不分解蛋白質(zhì)成分，我們很難用肉眼辨別食物是否被沙門氏菌污染了，如何才能減少被感染的風(fēng)險(xiǎn)呢？
兩個(gè)技巧兩個(gè)常識(shí)，避免冰箱“致命菌”致?。?/strong>
兩招“防菌“技巧
進(jìn)入冰箱前：減少滋生細(xì)菌的冷藏食物小妙招！
除了在熱菜的時(shí)候記得殺滅繁殖的細(xì)菌，大家也可以從源頭入手，減少冰箱內(nèi)細(xì)菌的滋生，我們?cè)撊绾握_冷藏食物呢？
1、立刻將食物放入冰箱
不管是剛做好的菜，還是從商店購(gòu)買的食材，一定要在2小時(shí)內(nèi)把食物放入冰箱或冰柜，在夏天建議在一小時(shí)內(nèi)把食材冷藏/冷凍好！
此外，買來(lái)雞蛋、熟肉制品放入冰箱，最好放在與其他事物隔絕的密閉盒子或者格子當(dāng)中，避免細(xì)菌傳播給冰箱中的其他事物。
2、切勿用這三種危險(xiǎn)的解凍手法
·冰箱冷藏室
·冷水中
·微波爐
【正確的解凍方法應(yīng)該】：在做飯的當(dāng)天，不要拆開包裝袋，放在室溫解凍。
3、切勿在冰箱中腌制食物！
建議的腌制食物方式是：同樣建議大家在室溫下腌制食物，把腌制的食物放在通風(fēng)、避光的地方即可。
從冰箱里拿出后：學(xué)會(huì)正確加熱
如果不會(huì)正確加熱冰箱中的食物，就無(wú)法有效消滅細(xì)菌，帶來(lái)致命的風(fēng)險(xiǎn)！怎么加熱食物更健康呢？其實(shí)，不同的食材有不同的加熱溫度！
食物加熱是有效的殺菌方式，但這種加熱方式不僅需要達(dá)到殺菌的加熱溫度，更重要的是需要讓溫度保持一定的時(shí)間，才能有效的殺菌。
1、加熱食物首先“蒸“的烹飪方式
更推薦大家用蒸鍋加熱食物，并建議時(shí)間在10分鐘以上，這樣能將食物表層和里層都熱透了，徹底消滅沙門氏菌。
2、微波爐加熱一定要時(shí)間足夠
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，用微波爐熱菜的時(shí)候，菜的外面已經(jīng)很燙了，但是里面還是涼的，這其實(shí)是非常危險(xiǎn)的！如果想要成功殺菌，食物的中心溫度必須達(dá)到至少62.8℃并且持續(xù)至少兩分鐘以上！如果自己用微波爐熱菜，一定不要只熱兩三分鐘，最好用大功率（900w）的微波至少熱5-10分鐘！
兩個(gè)冰箱 “防菌”常識(shí)
1、冷凍是安全的，冷凍食品上比新鮮食品更有營(yíng)養(yǎng)，但也有期限！
對(duì)于沙門氏菌來(lái)說(shuō)，冷凍可以讓它處于休眠狀態(tài)，暫時(shí)停止生長(zhǎng)繁殖，并可以讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)。此外，很多人不知道，冷凍食品實(shí)際上比新鮮食品更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槔鋬鍪称吠ǔＪ窃诔墒鞎r(shí)采摘并被迅速冷凍起來(lái)，而新鮮食品可能會(huì)因?yàn)槭斋@與食用存在時(shí)間間隔而失去一些營(yíng)養(yǎng)。
但要注意，由于大部分食物放入冰箱時(shí)都無(wú)法做好密縫，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)慢慢流失，所以冰箱冷凍也不是永久的。
冷凍取出來(lái)后，要充分加熱處理，基本就不會(huì)存在沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。
2、低溫不能殺菌，只是繁殖速度慢了點(diǎn)兒！
食物在放入冰箱前，大部分都不是無(wú)菌的，尤其是雞蛋、奶制品等，已經(jīng)攜帶了沙門氏菌，放入冰箱后，知識(shí)讓他們繁殖速度變慢，但并不能殺滅他們，一旦拿到室溫，就會(huì)迅速大量繁殖，而此時(shí)如果沒(méi)做好處理，就極可能被感染。
最后，感染了沙門氏菌，一般會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、腹瀉、嘔吐的癥狀，如果免疫力較低，還可能引發(fā)腦炎，嚴(yán)重者會(huì)危及生命，一定要及時(shí)就診！
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