雞絲面雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之中可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
中文名雞絲面
主要食材雞肉、面粉
分類家常菜
口味微辣
種類：家常菜
主要工藝：煮 炒 主要食材：面、雞肉
菜品口味：中辣
特點：營養(yǎng)豐富、柔潤
菜品：熱菜
制作時長：45分鐘 順滑、香辣可口。
1、主料 切面：300g；雞肉：350g
2、配料
香油：適量；姜蔥蒜：適量；香菜：適量；豆豉：適量
醬油：適量；黑芝麻：適量；花生碎：適量；辣椒醬：適量
3、耗時
準備時間：10-20分鐘
制作時間：半小時-1小時
1、準備好面條和雞腿；
2、面條放到鍋上蒸8分鐘左右；
3、蒸好的面條放水里泡脹；
4、瀝干水分，加入適量香油攪拌均勻；
5、姜蔥蒜切碎備用；
6、姜蔥蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中，加入適量鹽、醬油；
7、雞腿在表面化幾刀放入鍋中煮至熟；
8、花生油在鍋內(nèi)燒熱；
9、澆入醬料碗中；
10、將面條放入盤內(nèi)；
11、碼上雞肉絲；
12、澆上醬汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。
1.雞脯肉切成絲，加老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均勻后，再加點色拉油拌勻（可以防止粘鍋），腌制15分鐘。胡蘿卜洗凈去皮切成絲,黃瓜用淡鹽水浸泡洗凈切成絲。
2. 鍋中放油燒熱，入姜絲爆出香味后，撈出扔掉。
3. 入腌制好的雞絲，快速爆炒至表面變白，裝出備用。
4. 用余油把胡蘿卜絲煸炒一下，加適量鹽和雞精翻勻。
5. 倒入雞絲，放點鹽和雞精調(diào)味，快速翻勻出鍋。
6. 鍋里放半鍋水燒開，把面條放進去煮熟后撈出裝碗里，喜歡吃湯面的可以加點肉湯之類的高湯。然后把黃瓜和炒好的蔬菜雞絲放在面上，吃的時候拌開就可以了。
