現(xiàn)在人吃飯已經(jīng)不是只要填飽肚子就可以了，而是尋求營養(yǎng)，口味都具備。所以有一種菜是你不得不吃的，它就是紫甘藍(lán)。相信這可是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜哦~
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，有豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
紫甘藍(lán)既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。
相信很多人在吃紫甘藍(lán)的時(shí)候，都會先把它放在水中焯一下，那么在這樣的情況之下，原本紫色的紫甘藍(lán)就會變成藍(lán)色的。
很多人在看到紫甘藍(lán)變色之后，往往會比較擔(dān)心吃了這樣的甘藍(lán)對于自己的身體健康有沒有什么樣的影響呢?在這里可以很確定的告訴大家，完全沒有必要擔(dān)心這個(gè)問題，因?yàn)檫@樣的甘藍(lán)吃下去之后，對于身體完全沒有傷害反而有很多好處。
1.抗衰老
紫甘藍(lán)含有花青素，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在春季感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
涼拌紫甘藍(lán)
食材：紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法：
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
清炒紫甘藍(lán)
食材：紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油
做法：
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好。
3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫甘藍(lán)沙拉
食材：紫甘藍(lán)、青椒、西紅柿 千島醬
做法：
1.青椒、西紅柿洗凈，紫甘藍(lán)掰下葉子洗凈。
2.西紅柿插上筷子，放到火上烤一下，去掉皮，切細(xì)條。
3.青椒切絲。紫甘藍(lán)切絲。
4.三絲放入碗中，撒上適量鹽、白糖，拌勻。放入兩勺千島醬，拌勻即可。
火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷餅
食材：面粉、火腿、生菜、紫甘藍(lán)、雞蛋、水、熟芝麻油、鹽、色拉醬、番茄沙司
做法：
1.將生菜、紫甘藍(lán)洗凈，控干水份，紫甘藍(lán)切成絲，火腿切條。
2.將雞蛋打入面粉中，攪散，分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。
3.煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮怪當(dāng)偝娠灎睢?/span>
4.小火煎至面糊呈凝固狀，翻面，煎至兩面金黃。
5.放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍(lán)、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻，卷成卷餅，用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
