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【食材】

500 克豬肋排、1湯匙鹽、?湯匙胡椒

2湯匙料酒、500毫升植物油、1瓣蒜

2束香蔥、1厘米姜、?紅燈籠椒、?青椒

100克馬鈴薯淀粉、3湯匙黑醋

3茶匙糖、155毫升水

【做法】

1、清洗豬肋排，用切肉刀切成易入口的大小。放到碗中，加鹽、胡椒和料酒腌制5-10分鐘。在炒鍋中倒入油，大火加熱。姜蒜剁碎，香蔥切成小段。燈籠椒切塊。

2、往排骨上撒上馬鈴薯淀粉，攪拌至排骨完全裹上淀粉。

3、在炒鍋中大火翻炒排骨3-5分鐘，直至排骨呈金棕色。關(guān)火取下，將篩子置于一個(gè)大碗上，排骨過篩濾去油分。洗去炒鍋中殘余的油漬。

4、將香蔥、姜末和蒜末炒香，約1分鐘。然后小心倒入醋、糖、半份水和鹽，翻攪至完全混合。煮制醬汁時(shí)，在小碗中混合馬鈴薯淀粉和剩余的水。將排骨倒回鍋中，翻炒1分鐘。

加入燈籠椒，繼續(xù)翻炒至所有食材均勻混合。一次一點(diǎn)地倒入淀粉漿，使醬汁變稠?？蓡纬曰虼钆涿罪埾碛?！