葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。葛根是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其性味甘、辛、涼，歸脾、胃經(jīng)，具有解肌退熱、生津止渴、升陽(yáng)止瀉之功效。臨床上主要用于治療冠心病、心絞痛、眼底病、突發(fā)性耳聾、偏頭痛、頸椎病等病癥。
葛根全身是寶，葛根中富含淀粉、膳食纖維、黃酮類化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葛根中主要含有幾類化學(xué)成分: 異黃酮類(包括:大豆苷、大豆苷元與葛根素等)；葛根苷與香豆素類；三萜類化合物；生物堿與其他化合物； 淀粉與氨基酸。葛根中還含有豐富的礦物質(zhì)元素(如鐵、鋅、磷、鉀、鈣、鎂)及多種人體必需的氨基酸和纖維素等。葛根能夠發(fā)揮其藥理功效與其所含有的化學(xué)成分密切相關(guān)，此外，葛根中的化學(xué)成分也受其品種、產(chǎn)地等因素的影響。
葛根的藥理作用：
1.降血壓、血脂：葛根素作為葛根異黃酮的主要成分，在心腦血管系統(tǒng)方面起重要的藥理作用。降血壓，舒張血管；降低血液黏度，減慢心率，減少心肌耗氧量；降血糖，降血脂，清除自由基和抗脂質(zhì)過(guò)氧化；因此，適當(dāng)食用葛根能夠起到預(yù)防糖尿病、高血壓等多種疾病的作用。
2.免疫調(diào)節(jié)作用：葛根中的異黃酮在一定程度上有提高機(jī)體免疫能力的作用，可以有效清除體內(nèi)的自由基，促進(jìn)巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性。
3.止瀉的作用：能止渴止瀉輕清升散，使機(jī)體正氣上升，用于治療內(nèi)熱消渴、麻疹透發(fā)不暢、腹瀉、痢疾等病癥。
4.保護(hù)肝臟的作用：提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。
5.抗心律失常作用，大豆苷元、葛根黃酮與葛根乙醇提取物作為葛根中的主要成分，在心律失常時(shí)發(fā)揮著巨大的作用。
6.改善骨質(zhì)疏松：葛根中異黃酮類化合物在增加骨密度、防治骨質(zhì)疏松癥等方面發(fā)揮著作用，葛根可以促進(jìn)骨細(xì)胞生成，最終起到改善骨質(zhì)疏松的作用。
7.葛根異黃酮自身抗氧化能力較強(qiáng)，可抑制酪氨酸酶活性，有效清除機(jī)體抗脂質(zhì)過(guò)氧化物以及氧自由基物質(zhì)，避免生物膜氧化損傷以及自由基對(duì)DNA的損傷。
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