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豬油，中國(guó)人也將其稱(chēng)為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。

動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油的食療作用：

1.豬油味甘、性涼、無(wú)毒

2.有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用

3.可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥

4.可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。

孫思邈的經(jīng)驗(yàn)方，豬油加人參，煎煮后，每天一勺，治老人癡呆癥如神(日記千言)。

記得小時(shí)候，炒菜都是用豬油，味道可真是香啊！而且豬油渣也可以吃，以前炸油過(guò)后都會(huì)繩一鍋豬油渣，除了給家里小土狗吃一點(diǎn)以外，我們會(huì)拿來(lái)拌醬油吃~啊，那個(gè)缺肉的年代，吃個(gè)豬油渣都很香！

下面小編介紹一種豬油渣的做法，大家可以嘗試下噢~

豬油渣做法

1. 豬水油一大塊，慢慢把它切成小塊

2. 放入炒鍋，小火熬制

3. 當(dāng)熬出一點(diǎn)油脂不粘鍋時(shí)，蓋上鍋蓋燜，這樣出油更快

4. 油脂多出一點(diǎn)的時(shí)候，肥肉就會(huì)浮起來(lái)，看著肥肉微微變黃，即可撈出來(lái)

5. 把油倒出來(lái)放涼

6. 油渣趁熱撒點(diǎn)鹽即可

7. 出鍋立刻撒上適量鹽，拌均勻。超級(jí)好吃哦，也有人喜歡撒點(diǎn)白糖，隨意哈。