“醒酒”一個比較熟知的概念。這個問題不能簡單地以“YES或者“NO來回答；因為有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要；對于同一款葡萄酒，某些情況下需要醒酒，另一些情況下又不需要醒酒。醒酒主要是為了兩個目的一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，對很多葡萄酒喜好者來說。加快氧化，讓酒中的香氣充沛發(fā)散出來。不過，絕大多數(shù)的人的印象里，醒酒的對象僅限于紅葡萄酒而已。那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒？關(guān)于什么白葡萄酒需要醒酒，以及白葡萄酒在什么情況下需要醒酒，請看下文。
1、白葡萄酒溫度過高。
葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體，不過兩者并不矛盾。這一點好像跟第一點情況剛好相反?？梢宰屍恐械木埔号c周圍的環(huán)境隔離開來；這個時候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過酒瓶。為了以最快的速度讓葡萄酒達到理想的溫度，可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。
2、白葡萄酒溫度過低。
喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它溫度過低，其中的香氣就沒法充沛發(fā)揮。所以，絕大多數(shù)白葡萄酒都應(yīng)該在低于室溫的情況下飲用。這時候，如果把它倒進醒酒器中，溫度就能迅速提升。
3、白葡萄酒與氧氣接觸后。會慢慢發(fā)展出更迷人的香氣，不過你沒有時間等待。
有些白葡萄酒一倒入杯子后就會散發(fā)出誘人的芬芳。而且如果讓它杯子中繼續(xù)停留，就會發(fā)展出更多更特別的香氣。比方，蒙大維酒莊（Robert Mondavi）珍藏級白富美（Fumé Blanc Reserv）葡萄酒，剛倒入杯子時，可以感受到撲面而來的白桃、香草和橡木的氣息；之后慢慢地，可以聞到更多微妙的香氣，比方白花、香料、甜藥草以及各種水果等。喝這樣的白葡萄酒時，如果你沒有足夠的時間等待它杯中完全“綻放”那你可以在喝之前先把它醒”一下，以加速它幼稚。
4、白葡萄酒比擬“封閉”
有些白葡萄酒很“害羞”或是因為比擬年輕，或是因為品種特色。大都會飄散出迷人的芬芳。不過，適宜的溫度下飲用白葡萄酒時。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來“醒”一下。不論你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它香氣和風味才是最重要的
5、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差別性。
大多數(shù)人都不會遇到這個問題。不過如果你要組織一場大型的專業(yè)品酒會或者葡萄酒培訓課程，每一款酒都準備2瓶或者以上時，就需要保證同款的幾瓶酒處于相同的狀態(tài)。對于2瓶相同的酒，如果其中一瓶發(fā)展滯后，就可以把兩瓶酒同時倒進一個大號的醒酒器中，調(diào)配均勻，讓它融為一體。
6、白葡萄酒帶有難聞的氣味。
年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味。那并不能說明它品質(zhì)有問題。大多數(shù)是因為酒中的二氧化硫的關(guān)系。極為緊密的瓶塞，比方螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸進來，所以在開瓶的時候，也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了
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