回鍋肉是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回 鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之 化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
回鍋肉的主料：五花肉（適量）
回鍋肉的調(diào)料：青紅椒（適量）
回鍋肉的做法圖解步驟：
1.把五花肉洗干凈放在鍋里煮15分鐘左右，筷子試下可以戳進(jìn)去就可以了
2.煮好之后的肉放涼切片準(zhǔn)備一勺郫縣豆瓣醬
3.青紅椒切絲，蔥切段，姜切絲。
4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油放入蔥姜然后放入肉片炒，我是用的中火。
5.炒到肉片微卷或者肉的顏色變微黃的時(shí)候放豆瓣醬炒
6.炒幾下放鹽和糖
7.放青紅椒
8.放雞精，炒幾下盛盤就可以了
很好吃的，圖片全部用手機(jī)拍攝，不是很清晰，大家見諒哈~
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