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冬季如何吃出健康?
旺德福

有朋友問(wèn)我冬天如何吃更健康?我一下愣住了,不知如何回答,因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題太泛了,只能大概說(shuō)一下——民間一直有句養(yǎng)生諺語(yǔ):冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方。也就是說(shuō):在冬季多吃蘿卜,幫你化痰通氣排毒是常識(shí)(隔三差五吃蘿卜時(shí),要忌吃人參二者相克)。

1、羊肉具有強(qiáng)身補(bǔ)血,暖身,補(bǔ)腎,壯陽(yáng),生肌,健力,抵御風(fēng)寒之功效,改善中老年人身體虛弱,陽(yáng)氣不足,畏寒無(wú)力的癥狀,羊肉能補(bǔ)血虛,可治療女性氣血兩虧,形體消瘦,羊肉也有助于孕婦養(yǎng)顏,烏須黑發(fā),羊肉還可促進(jìn)消化液的分泌,有保護(hù)胃壁,幫助消化的功能。冬季補(bǔ)羊肉,羊肉性熱,味甘,羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),且含量將豬肉,牛肉,高氨基酸的構(gòu)成比例比較好,羊肉含有維生素,尤其是維生素d的含量較高,羊肉所含的鈣,鐵,鉀等礦物質(zhì)也較豬肉,牛肉高。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。

2、花生,深秋后的花生成熟,秋后初冬適量吃些花生,花生油,花生醬,花生飲料等花生制品,花生性味甘,平,可健脾和胃,潤(rùn)肺化痰,益氣止血,用于脾虛消瘦,食少乏力,干咳少痰,產(chǎn)后乳汁不足等癥狀,花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸,促進(jìn)排泄,從而,低血中膽固醇含量可以預(yù)防動(dòng)脈硬化,花生不宜炒食,原因是消化吸收不好。

3、西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中還含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此具有很高的美容價(jià)值和食用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴、過(guò)食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。

4、藕,生藕能清熱生津止渴,熟藕能健脾開胃益血,故有暑天宜食生藕,秋涼宜食熟藕,生食宜鮮嫩,熟食壯老的說(shuō)法。

5、白蘿卜,生津止渴,消腸化氣、止咳消炎化痰等功效。對(duì)于感冒咳嗽、和濕熱體質(zhì)人都合適。

6、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、以及化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。牛肉含有足夠的維生素B6,可增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而及時(shí)補(bǔ)充身體能力,提高抵抗力。而且,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以幫助女性養(yǎng)顏抗衰。

7、紅薯,入脾、腎二經(jīng),可“補(bǔ)脾胃,益氣力,御風(fēng)寒”,被中醫(yī)視為一種“良藥”。紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等。紅薯富含有蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。

冬令進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)形成一種習(xí)慣了,在這里我要說(shuō)的是,進(jìn)補(bǔ)要因人而異,因地而異。不同體質(zhì)不動(dòng)地方的人進(jìn)補(bǔ)也不能千篇一律。比如:畏寒怕冷體質(zhì)冬季以溫補(bǔ)陽(yáng)氣為主,燥熱體質(zhì)需要潤(rùn)燥滋陰腎,南方與北方也不一樣。無(wú)論如何補(bǔ)都要記住藥補(bǔ)不如食補(bǔ),下面給大家?guī)讉€(gè)冬季進(jìn)補(bǔ)的食療方子。

1、當(dāng)歸生姜羊肉湯:  

原料:羊肉500克,生姜250克,當(dāng)歸150克,胡椒面2克,蔥50克,料酒20毫升,鹽3克?! ?/p>

制法:當(dāng)歸、生姜用清水洗凈,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾晾,切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi),旺火燒沸后,撇 去浮沫,改用小火燉至羊肉熟透即成?! ?/p>

用法:喝湯吃肉。 

功效:適宜病后虛寒,面黃憔悴者食用。

2、補(bǔ)中羊肉粥:羊肉250g,切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食??煞肿?~3次食。

3、冬筍牛肉煲

a. 牛腿筋肉去凈肥脂,切片,加味腌過(guò);

b. 冬筍批凈,切開邊,掉下沸水內(nèi)滾過(guò),撈起浸冷,切片;

c. 姜去皮,拍扁,切片;

d. 洋蔥剝凈衣,切開邊;e. 青蒜洗凈,切段;

f. 燒熱沙罐下油,爆過(guò)姜,干蔥,青蒜,同爆牛肉,加下冬筍片,半碗清水,調(diào)適味,加蓋煮七八分鐘便熟,原煲上席。適合三高人群食用!

你學(xué)會(huì)了么?

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