很多人現(xiàn)在都喜歡食用藥膳來調(diào)養(yǎng)身體。但是事實上很多的情況下根本沒有人注意到食用藥膳也是有很多需要注意的地方的。那么食用藥膳到底應(yīng)該注意什么呢？下面陳農(nóng)夫藥膳為大家做一個講解。
◆藥膳養(yǎng)生應(yīng)用原則
1、因證用膳
中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。
2、因時而異
中醫(yī)認為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h寒，用熱遠熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫熱的藥物時，應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳。
3、因人用膳
人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血化瘀之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。
4、因地而異
不同的地區(qū)，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時也是同樣的道理。
◆藥膳養(yǎng)生注意事項
1、運用藥膳療法時，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。
2、由高血壓、冠心病及嚴重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時應(yīng)少放鹽，宜清淡。
3、對體質(zhì)肥胖，患有動脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪(尤其是動物脂肪)食物的藥膳。
4、糖尿病患者慎用或不用以淀粉類或糖類烹調(diào)的藥膳。
5、食療中藥的性味，應(yīng)用藥膳還應(yīng)注意食療中藥的五味與五臟的關(guān)系。一般說來，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入腎。只有根據(jù)性味合理選用藥膳，才能達到滋補身體、防治的目的。
6、選料與加工，藥膳所用的中藥材和食物都應(yīng)認真精選，為保證藥膳療效，還應(yīng)對藥材與食物進行必要的加工處理。
7、烹調(diào)技巧，優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技巧。藥膳除應(yīng)具備一般飲食的色、香、味、形外，還要盡可能保留其營養(yǎng)、有效成分，以更好地發(fā)揮治療、作用。
8、中藥在熬制時一定要注意用具，不要使用金屬制品。
9、無論藥膳用于何種用途，一定要適量，如若過多可能會導致副作用或反作用。（華龍網(wǎng)綜合）
藥膳最常見的使用的方法多為藥、食兩用之品，并有食品的色、香、味等特性;即使在制作的時候加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，通過與食物的調(diào)配仍可制成美味可口的藥膳。
藥膳的烹調(diào)，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最后都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強功效。藥膳烹調(diào)的特點是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補益作用，又具菜肴鮮美的特點，以誘發(fā)人們的食欲，從而達到確切的功效。
