雞蛋中雖然含有膽固醇，但是同時(shí)還含有卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后會(huì)使脂肪和膽固醇顆粒變小，并使其保持懸浮狀態(tài)，以此阻止脂肪和膽固醇在血管壁上沉積。所以一些老年人是可以適量食用雞蛋的，并且卵磷脂有助于減緩智力衰退，防止老年癡呆。
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋含有豐富的多種維生素和抗氧化成分，常吃能美容養(yǎng)顏，抗衰老，其中維生素E能滋養(yǎng)皮膚，防止皮膚老化。
經(jīng)常食用香菜可以清除血液中有害物質(zhì)，抑制體內(nèi)和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時(shí)，香菜有利尿的作用，可以預(yù)防膀胱炎癥，保護(hù)腎臟健康。
健康搭配
雞蛋炒香菜，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道消化功能，增加食欲，同時(shí)還能清除血液中有害物質(zhì)，抑制體內(nèi)和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。多給小孩吃雞蛋炒香菜，排出毒素，提高智力，腦瓜更聰明。
吃蛋有哪些要注意的：
吃完雞蛋后不要立刻吃糖。有一些地方是有吃糖水荷包蛋的，其實(shí)這樣的做法會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸，這是一種不容易被人體吸收的物質(zhì)，有一些人還會(huì)因此產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。
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