對于中國人來說，火鍋一直都是冬天的最愛。邀上三五好友坐在一起，吃著火鍋，聊著天，說不定還能看看雪景，想想都別有一番風味。今天我們就來說說火鍋的主要食材——羊肉。
問 就是羊的肉唄，確實美味，這有啥可說的？ 答 羊為六畜之一，早在母系氏族時期，北方草原地區(qū)的原始牧民就開始在水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵了。羊兒們本性溫順，易于管理，《說文解字》中就說“羊，祥也”，也許就是取羊兒的這個安順祥和之意，“吉禮用之”，而中國文字中“美”就是羊大，“祥”也是用帶羊的，而“羊燈”，更是一種吉祥器物，也稱為“金羊燈”。所以，三五好友聚在一起吃羊肉火鍋，起碼就帶有一種十分吉祥的寓意呢。 問 僅僅是寓意啊，我還以為…… 答 不只是寓意呢。羊肉味苦、甘，性大熱，無毒。什么意思呢，就是羊肉是一種帶有很大熱性的肉類，可以暖中焦，治療虛勞寒冷；可以補中益氣，治療頭暈、消瘦、男人的五勞七傷什么的，也可開胃健脾。簡單來說，就是羊肉是一種熱性發(fā)散的食物，淳濃溫厚，不過因為是肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)，所以在發(fā)散的同時還可以增益氣力。黃元御在《長沙藥解》中形容羊肉是“暖肝脾而助生長，緩迫急而止疼痛”。小編前幾年一直脾胃比較涼，吃羊肉也沒什么感覺，所以并不覺得羊肉是一種熱性很大的食物。經(jīng)過連續(xù)幾年的自我調(diào)理，如今小編在吃羊肉之后，就會感到胃里有一種濃濃的暖意，竟然能夠感受到羊肉的熱了，這就說明身體狀況確實得到了一些改善，就是因為羊肉具有溫中補虛的功效。當然，并不是所有人都適合熱性的羊肉，尤其是平素就胃火大、胃陰虛的人們，這羊肉火鍋就要少吃嘍。 問 哦，這樣啊，那羊肉如何吃呢？ 答 對于羊肉來說，《金貴要略》中就記載了一個有關(guān)羊肉的方子——當歸生姜羊肉湯，方子的主藥雖然是當歸，不過方子中的羊肉也起到了非常重要的作用呢。當歸生姜羊肉湯可以治療寒疝腹痛，這個病簡單來說就是由于寒邪凝結(jié)、溫氣頹敗、腎水氣寒而沒辦法溫養(yǎng)肝木之氣，木氣沒有溫水的溫養(yǎng)而“枯萎”，枯木就容易郁結(jié)而沖，就會腹痛了。這個時候，方子中的羊肉暖和地補益肝脾之溫氣，就像個小火爐一樣，慢慢在腹部溫暖而消凝郁，也就解決了最大的問題。當歸生姜羊肉湯還可以治療產(chǎn)后腹中疼痛，這是因為婦女生產(chǎn)后，耗散了很多氣力，溫氣脫泄，肝木之氣也會因為無源而枯槁，就會產(chǎn)生疼痛，這個時候羊肉就有很強大的作用，以助生機，簡單來說就是這個方子對于任何原因引起的肝脾陽虛都有比較好的效果。于是，像小編這樣的脾胃寒涼之人，確實可以通過多吃些羊肉而達到調(diào)理身體的目的呢。對于一些產(chǎn)后缺乳的媽媽，其實也可以試試羊肉，因為羊肉也可以生乳汁，補產(chǎn)后諸種虛勞，不過新媽媽們吃就要盡量燉得爛一點，做成肉糜最好了。 問 真不錯，看來冬天要多吃羊肉啊？ 答 還是那句話，無論任何食物都要適量。羊肉雖好，但是也不能吃得太多哦，這生熱動氣也不太好受。
轉(zhuǎn)自《中國家庭報》
