魚香肉絲，是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。色澤棕紅，咸鮮酸甜兼?zhèn)洌?br>做魚香肉絲，最主要的是要調(diào)好醬汁！醬汁才是最重要的！魚香肉絲的醬汁配方！
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