去采點(diǎn)野菜
才不負(fù)春光
1.山辣椒秧
它是最好辨認(rèn)的野山菜！山辣椒秧多生長(zhǎng)于山坡、林邊。圓柱形莖桿，回羽狀復(fù)葉。挖菜時(shí)要挑選粗桿沒(méi)有放葉的辣椒秧，這樣的菜才夠嫩不老。
2. 香椿芽
這個(gè)不用多說(shuō)，很多都知道。每次去農(nóng)家樂(lè)，必點(diǎn)菜：香椿炒土雞蛋。
3.麥藍(lán)菜
麥藍(lán)菜的花很漂亮，而且花落后結(jié)的果實(shí)是著名中藥——王不留行！名字很特別，估計(jì)你也能印象深刻。
4.紫花地丁
別名野堇菜、光瓣堇菜等。多年生草本，屬側(cè)膜胎座目，堇菜科多年生草本，花果期4月中下旬至9月。
5.車前草（車輪菜）
6.蒲公英
蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國(guó)各地均有野生分布。
7.地黃
這就是傳說(shuō)中的地黃，紫花里有汁，甜甜的，更梧桐花的花汁有些相似。不過(guò)值得注意的是，葉子是不能吃的，只是花汁好喝而已。
8.薺菜
薺菜是十字花科植物，春天田間地頭常見(jiàn)的一種野菜。新鮮的薺菜，擇去黃葉，撣掉泥土，無(wú)需加工烹飪，就能嗅到一股沁人心脾的清香，讓人心曠神怡。
9.北美獨(dú)行菜
俗稱辣薺菜，跟薺菜長(zhǎng)得很像，但味道辛辣，其實(shí)也蠻好吃的啦。
10.苣荬菜
苣荬菜，為桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。系野生于海拔200米—2300米的荒山坡地、海灘、路旁等地。能食用，東北食用多為蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌、和面蒸食。
11.苦碟子
吃法：水洗后生蘸醬，花期春季。生于山腳、路邊、疏林內(nèi)、河邊。
12.野蒜
又名薤白、薤根,藠子,小獨(dú)蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
13.灰菜
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來(lái)吃，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。
14.馬齒莧
又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長(zhǎng)壽菜：一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它的吃法有很多種，焯過(guò)水之后炒食、涼拌、做餡都可以。
15.藿香
就是藿香正氣水里的那個(gè)藿香，有很濃烈的香味，一般是采了葉子蘸面炸了吃。
16.紫蘇
紫蘇和藿香一樣有很奇特的香味，吃法也是一樣。
17.莧菜：
俗稱西甜骨，是一種開(kāi)綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國(guó)南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長(zhǎng)較快，每當(dāng)春雨過(guò)后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。莧菜可以長(zhǎng)吃，但不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起日常性皮炎。
18.榆樹(shù)錢
榆錢是榆樹(shù)的果實(shí)，當(dāng)春暖花開(kāi)之際，榆樹(shù)枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品。北方農(nóng)民吃榆錢能吃出許多花樣來(lái)。
19.豬毛菜：
別名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、豬毛纓、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子。一年生草本，高30-100cm。豬毛菜在北京非常常見(jiàn)，成群叢生于田野路旁、溝邊、荒地、山間，為常見(jiàn)的田間雜草。
20.槐花：
槐樹(shù)花性味苦涼，無(wú)毒，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。槐花的做法很多，常見(jiàn)的有：蒸槐花，槐花餅，槐花包子等等。
21.黃花菜：
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物。
22.艾草：
別名：艾蒿、灸草等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。花果期9-10月。】艾米果的形狀與餃子有點(diǎn)像，但體積更大內(nèi)有餡，美味可中可當(dāng)主食。
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