秋冬季節(jié)是要特別注意的季節(jié)，家中老人的健康，子女們都牽掛在心。然而“人是鐵、飯是鋼”，獨自在家的老人能不能吃好飯，更是大家關(guān)心的問題。老人的營養(yǎng)需求和年輕人有所不同，今天我們就說說老人的營養(yǎng)——
主食要換著花樣吃 老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短時間內(nèi)為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩(wěn)定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。
老人在秋冬天的早餐最適合喝粥，而夏天的早餐則適合吃麥片、水果和酸奶。面包和饅頭都盡量選口感軟一些的，便于咀嚼，也不會造成牙齦損傷。此外，也要注意經(jīng)常變換口味，如將饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等，以免口味過于單一導(dǎo)致老人厭食。
此外，雖然各種報道一直強調(diào)粗糧的好處，但粗糧味道稍差，老人不用勉強自己天天吃。或者可以把粗糧和細糧按１：３的比例混合來做，可以改善口感。
做菜不妨加點醋 老人常吃點兒醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否則，會影響健康。
烹調(diào)時加點兒醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點兒醋，既清脆爽口，又能增進食欲。
在烹調(diào)菜肴時加點兒醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素Ｃ的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養(yǎng)成分。
另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止骨質(zhì)疏松。
對于高血壓老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，減少鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。醋被人體吸收后，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對預(yù)防心血管疾病也有一定作用。
老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應(yīng)加入菜中食用。因為醋呈酸性，如不稀釋會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。
烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時，不要加醋，因為胡蘿卜素含量會減少，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞。
早起請別“早吃” 人到老年，不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退，而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調(diào)理，特別是早餐的質(zhì)量，勢必會影響健康和長壽。
以往認為，老年人早晨起得早，早餐也應(yīng)吃得早，其實不然。人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。如果早餐過早，就必然會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)。所以，老年人最好在早８點以后吃早餐。
老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什么道理呢？原來，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時補充水分，就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出，也不利于早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發(fā)腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此，清晨起床后立即飲１－２杯（２００－４００毫升）溫開水，不僅對老年人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且對改善器官功能、防止老年病的發(fā)生都有很大好處。
早晨，人體的脾臟呆滯，胃津不潤，常使人食欲低下，老年人更如此。所以，老年人早餐最好不要進食煎炸、干硬、油膩的食物，否則會導(dǎo)致食物滯于胃中，引起消化不良。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
