豆腐是我們大家平時(shí)都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)樗目谖妒欠浅５暮?，而且它是由豆類食品做成的，其中最主要的就是黃豆了，黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量又比較的低，那小編帶大家來了解一下內(nèi)酯豆腐可以生吃嗎。
一、內(nèi)酯豆腐可以生吃嗎
是可以生吃的。
制作方法
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。
2、浸泡用多于大豆重3~5倍的清水浸沒大豆，浸泡時(shí)間一般春季12~14小時(shí)，夏季6~8小時(shí)，冬季14~16小時(shí)，其浸泡時(shí)間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿按豆與水之比為1:3~1:4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法盒裝內(nèi)酯豆腐。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在15~16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時(shí)間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
6、點(diǎn)漿點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是:將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%~0.4%，加入后攪勻。
7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。折疊編輯本段取出完整盒裝豆腐小竅門我們買的大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子里把豆腐掏出來都碎的一踏糊涂。
二、那么要怎么做才能使豆腐不碎呢
1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個(gè)小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發(fā)現(xiàn)，豆腐已經(jīng)完整地'躺'在盤子里了。 2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然后四個(gè)小角，切兩個(gè)小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來了。
3.準(zhǔn)備一個(gè)長盤，刮胡刀片一片，內(nèi)脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。
以上內(nèi)容就是對內(nèi)酯豆腐可以生吃嗎這個(gè)問題的回答，其實(shí)這種豆類食品是完全可以生吃的，因?yàn)樗旧砭蛯儆诙垢囊环N，只是將豆腐中的脂肪含量進(jìn)行一次清除，但是它是依然屬于豆腐類的食品的，所以這種豆腐完全可以生吃。
