豆腐是最常見的一種豆制品。它含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和多種礦物質(zhì)，有著“植物肉”的美稱，營養(yǎng)豐富，味道香醇，是非常不錯的餐桌食材。豆腐的價格也比較實惠，而且全年價格穩(wěn)定，容易買到，值得常吃。
作為家常菜的豆腐，吃法自然很多，可炒可燉，不同的做法，不一樣的滋味。但是好的味道，搭配也是非常關(guān)鍵的。在我家，蒜黃炒豆腐是我的拿手菜，微辣鮮香，開胃下飯，是我家百吃不厭的一道菜。
蒜黃是大蒜的幼苗，因為沒有接受日光的照射，所以顏色呈黃色，口感脆嫩，滋味鮮香，特別適合炒著吃。尤其是搭配豆腐，一香一鮮，大火一炒，滿屋飄著香味。做法簡單又快手，如果你沒有嘗試過這個做法，可以安排起來了。
蒜黃炒豆腐
【食材】蒜黃、老豆腐、辣椒、鹽、雞精
【具體做法】
1，蒜黃摘洗干凈，根部切掉一厘米左右的長度，這一段容易藏臟東西，不容易洗凈，所以切掉就不要了。剩下的切段。老豆腐一塊，先切成厚片，再切成粗條。
2，熱鍋倒油，油量和平時炒菜差不多就好。鍋底撒些鹽防粘，倒入豆腐，將豆腐單層鋪在鍋底，中火煎制。剛開始不要翻動，以免碎掉。煎至一面定型翻面，將豆腐條煎至表面金黃的狀態(tài)即可。也不要煎過頭，硬了也不好吃。
3，放入紅椒增加香辣味。如果不能吃辣，可以放些彩椒，搭配顏色，也能增加風味。
4，緊接著把蒜黃倒進來，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。然后加少許鹽和雞精調(diào)味，再次炒勻即可出鍋。
5，這道菜做法雖然簡單，但是味道卻非常好。豆腐外香里嫩，蒜黃清爽脆嫩。鮮香微辣，開胃又下飯。
飯飯小貼士
1，這里的豆腐最好選擇老豆腐，含水量低，豆香味濃郁，營養(yǎng)密度也更高。
2，豆腐易碎，所以在煎的過程中盡量減少翻動的次數(shù)。
3，蒜黃非常容易熟，倒入鍋中需要旺火快炒，然后盡快調(diào)味，快速出鍋，以保持蒜黃的脆嫩口感和鮮香滋味。
4，這道菜的調(diào)味料特別簡單，除了辣椒，最后只放鹽和雞精調(diào)味就好。雞精可以提升豆腐的香味，所以少量放些不礙事，盡量不要省掉。因為煎豆腐的時候放了少許鹽，所以最后調(diào)味鹽的量要少一些，以免咸了。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。
