酵母發(fā)面做饅頭太慢，教你1招，半小時(shí)就能發(fā)滿盤(pán)
作為北方人喜歡吃面食是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，但是在外面買的白饅頭往往都還有很多增白劑，膨松劑，想要吃健康無(wú)添加的饅頭，還不如自己在家動(dòng)手做。記得以前媽媽就經(jīng)常給我們家人做各種各樣的面食，我在旁邊也就看著學(xué)會(huì)了。
作為土生土長(zhǎng)的北方人，我是從小吃著面食長(zhǎng)大的，尤其是饅頭，那是北方人不可缺少的主食，但是很多人都反映蒸出來(lái)的饅頭像石頭一樣硬邦邦的，今天呢我就來(lái)將，我做饅頭20多年的方法經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
也算是一個(gè)快速方面的小竅門(mén)，完全解決了大家嫌棄酵母發(fā)酵慢的問(wèn)題。不多說(shuō)了，下面就來(lái)跟我一起看看，具體的都需要注意哪些吧。
【菜名】：饅頭
【食材清單】：中筋面粉，白糖，食用油，酵母，清水，溫水。
【烹飪步驟】：
1、我們現(xiàn)在將食材都準(zhǔn)備好了，中筋面粉倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里面，這樣一會(huì)兒我們?nèi)嗝娴臅r(shí)候也好揉開(kāi)。
2、 然后我們先不加酵母加20克的白糖進(jìn)去跟面粉混合在一起，然后再加水，清水我們要少量多次地添加進(jìn)去，用筷子一般加水，一邊攪拌成絮狀，然后再加入適量的食用油。然后我們?cè)谏鲜秩嗝嫦炔挥萌嗟枚嗝吹墓饣?，?jiǎn)單地揉成團(tuán)了以后放在盆里面再蓋上保鮮膜，松弛個(gè)20分鐘左右就可以了。
3、 等松弛過(guò)后的面條再取出來(lái)揉面就不費(fèi)勁了，輕輕松松的柔光化了以后，把面團(tuán)再繼續(xù)蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右。
4、 然后我再把面團(tuán)醒，發(fā)好了以后放一邊，接著我們?cè)偃∫粋€(gè)面盆，往面盆里面加入5克酵母和中筋面粉，溫水，然后用筷子簡(jiǎn)單的把面粉攪拌一下。
5、然后我們?cè)侔研寻l(fā)好的面團(tuán)加進(jìn)去一起揉，這時(shí)候我們要把所有的干面粉和酵母全都揉這樣的面團(tuán)，看起來(lái)雖然復(fù)雜，但是揉起來(lái)非?？?，水和法肉面可以縮短揉面的時(shí)間，幾分鐘就可以把面團(tuán)給揉透。
6、 揉好了以后的面團(tuán)我們?cè)俜旁谡璋迳厦妫錾细煞垡院笕嘁蝗?。這時(shí)候面條可能會(huì)稍微偏硬一些，我們把面團(tuán)先是切開(kāi)分成兩份，然后搓成長(zhǎng)條，用刀切成小雞子。
7、然后我們?cè)谌囵z頭，把每一個(gè)小劑子揉圓，然后放在蒸屜上面，放在蒸鍋里面蓋上蓋子醒發(fā)至原來(lái)體積的1.5倍大。發(fā)酵好了的面團(tuán)可以用手指輕輕按一下，然后快速地回彈就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了。
8、這時(shí)候我們?cè)诶渌襄佌?，要是在面團(tuán)醒發(fā)得不好，冷水加熱的時(shí)候，還可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。用大火蒸15分鐘，然后關(guān)火，再弄個(gè)三分鐘左右，胖乎乎的饅頭就做好了。
【小貼士】：
1、其實(shí)大家還可以將食用油換成豬油來(lái)揉面饅頭可以看起來(lái)會(huì)更加的光滑潔白，而且聞起來(lái)也非常香。
2、想要知道我們的面有沒(méi)有揉好看一下見(jiàn)個(gè)面有沒(méi)有小氣孔就可以了，揉好的面團(tuán)是非常細(xì)膩的，切開(kāi)了也不會(huì)有小的氣孔。
3、蒸饅頭的時(shí)候，我們可以少量地加點(diǎn)白糖，加白糖是會(huì)促進(jìn)發(fā)酵的時(shí)間的。
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