第1種：野菜
春季是挖各種野菜的好時(shí)節(jié)，其中挖的最多的要屬薺菜了。這時(shí)候的薺菜最鮮嫩，被人們稱為春季里的第一鮮。不僅不用發(fā)一分錢還能體驗(yàn)到挖野菜的樂趣。薺菜是一種季節(jié)性蔬菜，也能做成許多美食。通常我們都會(huì)挖很多回來留著慢慢吃。薺菜在吃的時(shí)候我們要先焯一下水，不僅能去除薺菜中的草酸，吃起來也更容易消化。吃不完的薺菜我們還可以放入冰箱冷凍保存，隨拿隨取特別方便。
第2種：春筍
春筍在每年的2月份就開始大量上市了，不僅口感脆嫩營(yíng)養(yǎng)非常豐富。春筍中含有大量的維生素和膳食纖維，同時(shí)也含有大量的草酸。不僅會(huì)抑制鈣的吸收，還會(huì)使我們食用后產(chǎn)生不適。在吃之前要先焯一下水焯水，焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)3分鐘就可以了。這樣不僅能有效的去除草酸，而且春筍中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不容易流失。
第3種：花菜
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，各種五顏六色的花菜也進(jìn)入了人們的視野?；ú瞬粌H好吃營(yíng)養(yǎng)豐富，也是許多愛美人士的選擇。不僅含有豐富的膳食纖維和維生素，還是一種熱量非常低的蔬菜吃多了也不用擔(dān)心發(fā)胖?；ú撕贸噪y清洗而且花菜中還含有一些嘌呤，所以我們?cè)诔粗浦耙欢ㄒ桃幌滤@樣不僅能有效的去除蟲卵和嘌呤，而且還能使花菜的口感更加的爽脆。
第4種：菠菜
還記得小時(shí)候看過的大力水手嗎？小孩都知道大力水手吃了菠菜以后，渾身都是肌肉。可見菠菜非常的有營(yíng)養(yǎng)。菠菜含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，（根部在食用的時(shí)候也不要扔掉，根中含有豐富的鐵元素）經(jīng)常吃不僅能補(bǔ)充身體的各種營(yíng)養(yǎng)，還能使面色紅潤(rùn)有光澤。菠菜直接食用會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適，菠菜里含有草酸所以在食用之前，要提前焯水一下。
第五種：香椿
香椿在每年的谷雨前后就會(huì)大量上市了。香椿中含有豐富的維生素和膳食纖維不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能做成許多美食。香椿在食用的時(shí)候不能直接吃，這樣不僅吸收不到香椿的營(yíng)養(yǎng)，還容易導(dǎo)致身體不適。香椿中含有大量的草酸和其它的一些物質(zhì)，不焯水直接食用會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，硝酸鹽和亞硝酸鹽。焯水后不僅能去除香椿中的草酸和有害物質(zhì)，而且香椿的口感會(huì)更加的脆甜濃郁。
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