萵筍本就是適合生吃的蔬菜，是我家做涼拌菜常會用到的原料，但很多人卻喜歡將其焯水，焯過水的筍絲不僅是口感變差，還流失了部分的營養(yǎng)，所以我做涼拌筍絲從不焯水，選擇一個正確的方法做，不僅可以去除筍絲些微的苦味，還可保留其脆嫩的口感，這樣拌好的筍絲吃著才算過癮，下面我便會將涼拌筍絲的這個做法詳細分享給大家，喜歡涼拌筍絲的朋友們便可動手學習，我們一起來做這道菜。
涼拌筍絲的做法：
備用食材：萵筍1根，紅辣椒1根，大蒜2瓣，食鹽少許，蠔油1勺，生抽1勺；
制作過程：第一步，萵筍一根，將萵筍先去掉葉子，葉子可做蒸菜或者是炒雞蛋，這道菜只取萵筍根莖用，將其削去皮后，清洗干凈，將萵筍先切成薄片；
第二步，再切成細一點的絲，刀工不好的可用擦子擦成絲，紅椒一根，去掉辣椒籽和根部，將紅辣椒切成細絲，切好的筍絲以及辣椒絲一同放入一個大碗中；
第三步，加上沒過筍絲的涼白開，將其浸泡10分鐘的時間，這個過程中準備配料，大蒜切成細一點的蒜蓉，一個碗中，放入一勺生抽、一勺蠔油；
第四步，加上少許的食鹽和一點點白糖提鮮，混合攪拌均勻，做好涼拌汁待用，待將筍絲泡好水后，撈出來，濾水，重新放入干凈的大碗中；
第五步，上面碼放大蒜末，加上一勺辣椒粉，在炒鍋中燒少許的食用油，將其燒熟至冒煙，澆在辣椒粉和蒜末上，激發(fā)出香味，淋入拌好的料汁，拌勻后，就可以吃了。
小編總結：脆嫩爽口且多汁的涼拌筍絲，特別適合在容易口干舌燥的春天吃，萵筍中富含胡蘿卜素和維生素E，在這個正當季的時候當然不能錯過了吃，既能享受美味，還可充分吸收其中的營養(yǎng)，這款涼拌筍絲是我家大人和小孩都特愛的一種，隔兩天就要做一次，每次做涼拌筍絲并不需要太多的搭配，喜歡色澤豐富的可以加上點紅椒做點綴，不介意的完全可以只取筍絲這一種用，清爽更開胃，上桌比大魚大肉更受歡迎。
烹飪小技巧：
1、筍絲建議最好用手動刀切，比擦絲的口感更好，因為擦絲會損失太多的水分，而且容易會發(fā)軟，所以手動刀切是首選，但記得要切得細一點，口感才佳，當然了如果刀工實在不好可選擇用擦絲工具；
2、涼拌筍絲，是否需要焯水？多數(shù)人做錯了，難怪筍絲總是不夠清爽，正確做法應該是將筍絲事先放涼開水中靜置一會，這樣做可以殺掉筍絲中的部分苦味，還能增加其爽脆的口感，比焯過水的筍絲效果好多了，還不易流失營養(yǎng)；
3、涼拌筍絲，調味的搭配相對比較隨意，自行選擇，當然了不建議太重的調味，避免壓制食材自身的清香，涼拌菜就要現(xiàn)做現(xiàn)吃，所以一次性不要做太多，可以放冰箱中冷藏片刻，吃著更爽口。
