不管是什么魚，都追求魚肉的嫩滑口感，我們常常去有名的大酒店吃飯的時候，這些酒店大廚做的魚，肉質(zhì)跟家里做的魚有很大的不同，畢竟人家大廚是專業(yè)的，但想要保證魚肉的鮮嫩，我們在家做菜的時候，總有一個誤區(qū)，那就是加鹽去腥味，酒店大廚的方法就是，省掉加鹽去腥味這個步驟。
怎么說呢？以蒸魚為例，蒸魚的步驟是將魚肉用鹽腌制，在放入蒸籠或者大鍋里蒸熟，這樣的做法會使得魚肉緊緊的，嘗起來沒有酒店的蒸魚鮮美，如果我們蒸魚的時候，不去加鹽腌制或者蒸煮的話，直接將純魚肉開始蒸，熟了之后方蒸魚鼓油，蔥姜切絲蓋在魚肉上面，還可以根據(jù)個人喜好加香菜，將食用油燒熱，淋在蒸好的魚上面，就是一道鮮美嫩滑堪比大酒店的蒸魚了。
這樣的做法，既保證肉質(zhì)，口味也更趨近原生態(tài)，而魚肉的腥味，可以用蒸魚鼓油蓋過，還有蔥姜絲！吃貨們可以自己在家嘗試，好吃省事，操作也簡單，佐料的量可以找有經(jīng)驗的家人在旁邊指導(dǎo)。
