一到冬季，人們通常會(huì)儲(chǔ)存地瓜。地瓜作為一種時(shí)令食材，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
那么，美味又營(yíng)養(yǎng)的地瓜，吃起來(lái)是不是百無(wú)禁忌的呢？大連市第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任李賓對(duì)此做了詳細(xì)講解。
吃地瓜對(duì)身體有哪些好處
地瓜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和多種氨基酸。
每100g地瓜中提供熱量86千卡，含有蛋白質(zhì)1.57g、脂肪0.1g、碳水化合物20.12g、膳食纖維3g、鎂25mg、鈣30mg、鐵0.61mg。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，增強(qiáng)人體抗病能力，延緩智力衰退和機(jī)體衰老起著重要作用。
地瓜中含有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，豐富的賴(lài)氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
地瓜中含有的鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動(dòng)脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險(xiǎn)因素。同時(shí)，地瓜中還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用，有效地預(yù)防結(jié)腸癌。
地瓜代餐吃多少合適
由于地瓜所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，且容易產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)纖維含量高，促消化，所以如果用地瓜替代主食，能起到減肥和控制血糖的目的。
但從地瓜中含有的熱量角度來(lái)看，200g的地瓜所提供的熱量相當(dāng)于50g米飯的熱量，并不是十分低，所以選用地瓜來(lái)代餐，建議每餐攝入不超過(guò)200g。
高血糖人群可以吃地瓜
高血糖人群是可以吃地瓜的，但盡量不要將地瓜作為零食來(lái)吃或是加餐。因?yàn)橥ㄟ^(guò)正常飲食，在米飯或者面食中獲得了較多的碳水化合物，如果再把地瓜當(dāng)做零食來(lái)吃或是加餐，就會(huì)導(dǎo)致碳水化合物的總攝入量過(guò)多，不利于血糖的控制。并且高血糖人群在食用時(shí)需避免掛漿地瓜，建議食用烀地瓜的烹飪方式。
吃地瓜時(shí)間也有講究
地瓜中的碳水化合物主要以單糖和雙糖的形式存在，會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，所以不建議在早餐或空腹的時(shí)候食用。若是作為零食食用，建議每天食用總計(jì)不超過(guò)100g，同時(shí)注意相應(yīng)減少主食的攝入量。
肝病患者可以吃地瓜
地瓜最常見(jiàn)的吃法是烀地瓜、烤地瓜等，其中烀地瓜較為適合老人和兒童，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為容易吸收。
肝病患者可以食用地瓜，但需注意食用方式。因?yàn)楦尾』颊呦芰ο鄬?duì)薄弱，可以適量食用烀地瓜?？镜毓嫌捎诩庸r(shí)需要的溫度較高，對(duì)紅薯中的營(yíng)養(yǎng)成分有所破壞，同時(shí)大量水分丟失，糖分濃縮，會(huì)刺激胃酸分泌，導(dǎo)致部分人群出現(xiàn)反酸、噯氣等不適，對(duì)于肝硬化患者來(lái)說(shuō)，一定程度上增加上消化道出血的風(fēng)險(xiǎn)，不建議食用。
來(lái)源：大連晚報(bào)
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