今天和大家分享一道“蘿卜丸子”的做法，把蘿卜切成細絲再團成小圓球，放進油鍋一炸，外酥里軟，搭配五花肉、青豆簡單一燴，鮮香可口，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。
食材：胡蘿卜、白蘿卜
輔料：五花肉、生姜、青豆、淀粉
調(diào)料：食鹽、雞精
【蘿卜丸子】—— 咸香可口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備胡蘿卜一根，先切成薄片再切成細絲。
準(zhǔn)備白蘿卜一根，同樣切成細絲。
切好以后分別裝入盆中，加入適量的食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘殺出蘿卜中的水分。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備五花肉一小塊，切成小粒，再切一點姜末放進去。
準(zhǔn)備適量的青豆備用。
3.下面開始制作丸子
腌好的丸子變得非常柔軟，取出一小撮放在手心里，擠壓出里面的水分，再多粘幾次淀粉團成光滑的小圓球，白蘿卜絲也用同樣的方法，做成大小相同的丸子備用。
腌好的蘿卜絲一定要充分擠干水分再裹淀粉，以免粘入太多淀粉影響口感。
4.下面把丸子炸一下
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，下入團好的蘿卜丸子，開小火慢慢炸至丸子定型，用筷子把粘在一起的打散，丸子炸酥炸成金黃色時夾出來控油。
炸丸子時溫度不要太高，以免炸糊影響外觀。
5.下面開始烹飪
鍋內(nèi)留底油，倒入肉粒和姜末，開中火煸出里面的肥油，聞到肉香味以后倒入青豆翻炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，開大火把青豆煮熟，加入雞精2克，食鹽2克，放入炸好的丸子轉(zhuǎn)小火煨一會兒，湯汁即將收干時就能裝盤上桌了。
好了，一道造型美觀、外酥里軟的蘿卜丸子就做好了。
