魚肉怎么做好吃?魚腥味怎么去除?煎魚時(shí)如何防止魚肉粘鍋?這些小竅門原來如此簡單,讓我來慢慢告訴你。
一位朋友比較有閑情逸致,喜歡到處釣魚,每次都會(huì)分享一些釣到的野生魚給我們吃,這次又送來十幾條白條魚,又有口服啦!野生的新鮮魚味道特別鮮美,不僅看著有食欲,吃起來也回味無窮。
白條魚中富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值很高,味道十分鮮美,它的營養(yǎng)價(jià)值中蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率也較高。同時(shí)魚肉中脂肪含量也低,所以胖胖的妹子們可以少吃豬肉,多吃魚肉哦!今天就給大家介紹一道紅燒白條魚的做法,味道太鮮美了,家人贊不絕口。吃了這道野生魚,再也不想吃飼料魚了。
【紅燒白條魚】:
【主料】:白條魚8條、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣6個(gè)、蔥3根。
【輔料】:油適量、鹽2克、醬油10毫升、辣椒粉2克、十三香3克、醋10毫升、料酒15毫升、蒸魚鼓油10毫升。
【做法】:
1、備齊食材。
2、白條魚去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、以及黑膜洗凈后控水,辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。
3、將魚身上的水擦干后,將魚四周粘上一層干面粉。
4、鍋要先燒熱,然后倒入油將油燒熱后,沿著鍋邊慢慢放入魚油煎,這樣煎魚不粘鍋,小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。
5、撈出魚后,再加入油燒熱,再油煎剩下的四條魚,所有的魚煎好后,稍稍控油后裝入盤子中備用。
6、鍋中留點(diǎn)底油,加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。
7、加入鹽和醬油。
8、加入辣椒粉和十三香,充分翻炒入味。
9、放入白條魚,加入適量水,倒入醋和料酒到魚身上。
10、水大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煮魚,大約煮8分鐘,煮至魚湯干了即可關(guān)火,這個(gè)賣相不太好哈,不過味道真心鮮美。
11、裝盤,淋上蒸魚鼓油,撒上蔥花,味道不多說啦!總之野生的魚,想不好吃,都難!
【度娘燒魚小竅門】:
1、去除魚的腥味,一定要去除魚肚子里的一層黑膜,黑膜較腥,然后可以加蔥姜、料酒、醋去除腥味。
2、防止煎魚不粘鍋的辦法:可以將鍋燒熱放油后再撒些鹽;還可以把鍋燒熱后再將油溫?zé)咭稽c(diǎn),再放入魚,油溫高魚表皮會(huì)立即變硬,所以不會(huì)粘鍋;還可以將魚粘上面粉后油煎也不易粘鍋。
3、蒸魚鼓油味道鮮美,但有咸味,所以鹽量要減少。
4、白條魚一般人都可以吃,注意下痛風(fēng)患者不適宜吃白條魚。
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