魚肉怎么做好吃？魚腥味怎么去除？煎魚時(shí)如何防止魚肉粘鍋？這些小竅門原來如此簡單，讓我來慢慢告訴你。
一位朋友比較有閑情逸致，喜歡到處釣魚，每次都會(huì)分享一些釣到的野生魚給我們吃，這次又送來十幾條白條魚，又有口服啦！野生的新鮮魚味道特別鮮美，不僅看著有食欲，吃起來也回味無窮。
白條魚中富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值很高，味道十分鮮美，它的營養(yǎng)價(jià)值中蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率也較高。同時(shí)魚肉中脂肪含量也低，所以胖胖的妹子們可以少吃豬肉，多吃魚肉哦！今天就給大家介紹一道紅燒白條魚的做法，味道太鮮美了，家人贊不絕口。吃了這道野生魚，再也不想吃飼料魚了。
【紅燒白條魚】：
【主料】：白條魚8條、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣6個(gè)、蔥3根。
【輔料】：油適量、鹽2克、醬油10毫升、辣椒粉2克、十三香3克、醋10毫升、料酒15毫升、蒸魚鼓油10毫升。
【做法】：
1、備齊食材。
2、白條魚去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、以及黑膜洗凈后控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。
3、將魚身上的水擦干后，將魚四周粘上一層干面粉。
4、鍋要先燒熱，然后倒入油將油燒熱后，沿著鍋邊慢慢放入魚油煎，這樣煎魚不粘鍋，小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。
5、撈出魚后，再加入油燒熱，再油煎剩下的四條魚，所有的魚煎好后，稍稍控油后裝入盤子中備用。
6、鍋中留點(diǎn)底油，加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。
7、加入鹽和醬油。
8、加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。
9、放入白條魚，加入適量水，倒入醋和料酒到魚身上。
10、水大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮魚，大約煮8分鐘，煮至魚湯干了即可關(guān)火，這個(gè)賣相不太好哈，不過味道真心鮮美。
11、裝盤，淋上蒸魚鼓油，撒上蔥花，味道不多說啦！總之野生的魚，想不好吃，都難！
【度娘燒魚小竅門】：
1、去除魚的腥味，一定要去除魚肚子里的一層黑膜，黑膜較腥，然后可以加蔥姜、料酒、醋去除腥味。
2、防止煎魚不粘鍋的辦法：可以將鍋燒熱放油后再撒些鹽；還可以把鍋燒熱后再將油溫?zé)咭稽c(diǎn)，再放入魚，油溫高魚表皮會(huì)立即變硬，所以不會(huì)粘鍋；還可以將魚粘上面粉后油煎也不易粘鍋。
3、蒸魚鼓油味道鮮美，但有咸味，所以鹽量要減少。
4、白條魚一般人都可以吃，注意下痛風(fēng)患者不適宜吃白條魚。
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