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爆炒羊肉怎么去除膻味？原來(lái)只需多1步，鮮美滑嫩還更香

2020.07.18

時(shí)間過(guò)得真快呀，再過(guò)一個(gè)星期，學(xué)生們陸陸續(xù)續(xù)回家了，外地打工的也要放假了，馬上又要過(guò)年了，這是我們國(guó)家最隆重的一個(gè)節(jié)日了吧，從上到下，再?zèng)]有儀式感的人，年夜飯都是要隆重準(zhǔn)備的。

年夜飯桌極其豐盛，自然是少不了各種肉類(lèi)，牛、羊、豬、雞、魚(yú)等等，都要到齊才好。其中羊肉，更是不可缺少，其實(shí)它是一年四季不倒的餐桌“常青樹(shù)”，實(shí)在是太好吃。

從味道上來(lái)說(shuō)，魚(yú)、羊即為鮮，它如果稱(chēng)為第二鮮美，誰(shuí)敢說(shuō)自己是第一呀？

第二，從寓意上來(lái)說(shuō)，“羊”諧音“陽(yáng)”，吉利得很，比如三陽(yáng)開(kāi)泰，大發(fā)洋財(cái)，哈哈，過(guò)年吃，好彩頭?。?/section>

除了烤羊排、燉羊肉湯、紅燒、白切、吃火鍋等，其實(shí)爆炒羊肉，更是一道簡(jiǎn)單又好吃的快手炒菜！味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，往往每次上桌，都能立即被搶光！

但是，羊肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，卻帶有一股膻味，常常令許多人望而卻步！

前幾天，老公做了一盤(pán)爆炒羊肉，一端上桌，香氣撲鼻，鮮美滑嫩，絲毫沒(méi)有任何異味！得到了全家一致表?yè)P(yáng)，老公非常得意：“我炒的羊肉怎么樣？好吃吧，完全沒(méi)有所謂的膻味吧！”

在我的虛心請(qǐng)教下，老公把秘密告訴了我。原來(lái)炒之前他偷偷加了一樣?xùn)|西，非常簡(jiǎn)單，羊肉無(wú)異味，唯有鮮味舌尖留！

看一眼就會(huì)哦，大家一定要試試！

首先，羊肉切薄片，切少許姜末。

注意哦，關(guān)鍵步驟來(lái)了。取適量花椒，加水煮開(kāi)，小火略煮一會(huì)兒。

切好的羊肉片放在一個(gè)小碗中，加入適量鹽、料酒、醬油、姜末，再倒上剛才煮好的花椒水，攪拌均勻，腌制一下。

料酒、姜末本身可以去除異味，這個(gè)大家腌制肉類(lèi)時(shí)都在做。而炒羊肉時(shí)，更多一步花椒水，去除膻味又增香，實(shí)在是一舉兩得。

姜切末，青蒜葉切小段，胡蘿卜和紅椒切菱形。

鐵鍋內(nèi)加油，放入姜末爆香，再加入胡蘿卜和紅椒翻炒。

加入羊肉，迅速翻炒。

最后加入青蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。

紅紅綠綠，花團(tuán)錦簇一般，也是頗為喜慶的一道菜哦！

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