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一碗酸辣開(kāi)胃的手工自制的----家常酸辣涼粉

2011.08.30

大熱天，吃上一碗酸辣開(kāi)胃的涼粉，是一件多么愜意滴事兒~~不過(guò)現(xiàn)在外面賣(mài)的，加不加別的東西暫不說(shuō)，關(guān)鍵是衛(wèi)生不讓人放心，涼粉是直接涼拌著吃的，如果在制作或者保存時(shí)稍不注意，很可能就會(huì)讓食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反映。

其實(shí)小辭最近才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己DIY涼粉是灰常簡(jiǎn)單而有趣滴，所以咱家以后吃涼粉都自己做啦~~

【家常酸辣涼粉】

材料：綠豆淀粉100克、水650ML

做法：

1、綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊，要調(diào)到粉沒(méi)有結(jié)塊為止。

2、將稀糊倒入鍋中，中小火燒開(kāi)。

3、中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明，冒大氣泡時(shí)，關(guān)火。

4、倒入大碗里，晾涼后，放冰箱冷藏3小時(shí)左右即可食用啦。

*用其它淀粉沒(méi)有綠豆淀粉的效果好哈，所以盡量還是選擇綠豆淀粉

酸辣汁：按照個(gè)人口味將：辣油+老干媽豆豉+生抽+鹽+醋+糖+蒜拌勻后淋在切好的涼粉上，最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。