有人也許說，做一道復(fù)雜的家常菜，比如調(diào)汁哇，勾芡啦，這樣的，就會(huì)把餐具鍋碗丟得到處都是，其實(shí)不必，只要準(zhǔn)備工作做的好，也許你以后也不會(huì)手忙腳亂了。享受一道菜的過程，而不是為了上桌而做，也許心態(tài)放的好，過程也會(huì)覺得不那么倉促。
今天就上一道，從小就愛吃的超級下飯菜——紅燒茄子。
原料：紫茄子五根（看清楚大小，別搞那種紫黑的大茄子弄了五個(gè)哦?。?span lang="EN-US">
配料：蔥一節(jié) 姜一小塊 蒜子三個(gè)
料汁：生抽一湯匙 香醋一湯匙 料酒一湯匙 鹽一茶匙 白糖一茶匙 五香粉半茶匙兌好在碗里
其他：淀粉一點(diǎn)五茶匙兌一湯匙水調(diào)成水淀粉 高湯半碗（可以用雞汁或者高湯精或者濃湯寶半盒兌水）
1，原料圖。
2，茄子切滾刀塊，稍微大一點(diǎn)，因?yàn)檎ê髸?huì)變小。蔥姜蒜切末。
3，鍋里放油，燒熱后，茄子放進(jìn)去，炸稍微變軟。撈出來，大火燒油，復(fù)炸一遍。用漏勺瀝油備用。
4，油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。
5，茄子放進(jìn)去再次煮開。
6，勾芡即可。（最后一個(gè)步驟圖吧，都是煙霧，天太冷了，拍步驟圖不好拍哇！郁悶...)
后話：
茄子一定不要煮很久，不然會(huì)變黑的。
油炸茄子永遠(yuǎn)都比非油炸版好吃，這樣做其實(shí)沒多少油，因?yàn)檎▋纱蔚姆椒ò亚炎游M(jìn)去的油都逼出來了。
準(zhǔn)備工作做好，就很簡單了。不用手忙腳亂的放作料。
