大冷天，吃一碗熱氣騰騰的咖喱牛腩蓋飯，然后從頭暖到腳，真素一件幸福的事。其實(shí)也是主婦偷懶的好選擇，各種蔬菜肉類與咖喱膏燉一大鍋，老公回來后，直接往白米飯上一淋，一頓簡(jiǎn)單又美味的晚餐就搞定了。關(guān)鍵他還好這口，看他吃得津津有味，我心里則欣喜滴盤算著，今天又可以少洗幾個(gè)盤子和碗了。
這回選擇的日式咖喱膏，雖然特意挑了“辛口”，但還是帶有濃濃的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大鍋牛肉湯，以及各種蔬菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮而散發(fā)的自然甜味，最后調(diào)入風(fēng)味獨(dú)特的椰漿讓口味升級(jí)，光想想都叫人流哈喇子。
【咖喱牛腩鍋】
材料：牛腩500克、胡蘿卜2根、土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)
調(diào)料：日式咖喱膏3塊、椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）、香葉兩片、八角一個(gè)、花椒幾粒、姜一塊
做法：1、土豆去皮切塊（如果暫時(shí)不烹調(diào)，請(qǐng)用冷水浸泡以免發(fā)黑），胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊。
2、牛腩焯水后，沖洗干凈，放入高壓鍋內(nèi)，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點(diǎn)的可以適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間）。
3、炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用。
4、將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏。
5、中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調(diào)勻即可關(guān)火。其間可以嘗嘗味道，根據(jù)各人口味決定是否調(diào)入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因?yàn)榭о嗟奈兜篮軌蛄耍?/span>
燉煮美味咖喱的 小訣竅 ：
1、如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時(shí)，事先將它單獨(dú)煲煮一定時(shí)間，再放入燉鍋加咖喱膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖喱會(huì)更加美味，另外也不會(huì)出現(xiàn)肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。
2、蔬菜事先用少量油炒過，而且要炒到表面收縮、微焦。這樣在長(zhǎng)時(shí)間燉煮的時(shí)候才不容易爛掉，（特別是土豆）。
3、最后淋入椰漿是因?yàn)橹奥?span lang="EN-US">“型男大主廚”里的阿基師講：'他說煲咖喱如果先放椰漿，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔?，椰漿會(huì)產(chǎn)生油水分離的狀況，影響口感哦’所以他建議最好在最后淋入椰漿，一來椰漿的味道會(huì)保持得更好，另外也不會(huì)油水分離。
聯(lián)系客服
