魚(yú)是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有些老年人嫌吃魚(yú)很麻煩，就會(huì)選擇有“神奇功效”的魚(yú)油，魚(yú)油與魚(yú)肝油有何不同？吃魚(yú)油與吃魚(yú)效果一樣嗎？……且聽(tīng)專(zhuān)家詳解！
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魚(yú)油多指膠囊形態(tài)的魚(yú)油制劑，中老年人經(jīng)常作為日常保健品服用，魚(yú)油是從多脂魚(yú)類(lèi)中提取的油脂，是“脂肪的精華”，但它和魚(yú)肝油存在著區(qū)別。
防高劑量服用風(fēng)險(xiǎn) 過(guò)量服用，后果嚴(yán)重，會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐，皮膚干燥呈魚(yú)鱗狀、心臟雜音等不良反應(yīng)，還可能造成維生素中毒，不利于身體鈣物質(zhì)的代謝，影響到心臟功能。
存在不適宜服用人群 肝臟疾病患者、魚(yú)類(lèi)海鮮過(guò)敏人群不宜，高劑量服用魚(yú)油還可能影響糖尿病人的血糖，降低免疫反應(yīng)，造成脂肪堆積，增加人體消化負(fù)擔(dān)。
魚(yú)油的有效物質(zhì)容易改變 魚(yú)油中的DHA和EPA容易被氧化，因而魚(yú)油制劑的有效性難以保證。
不合格的魚(yú)油 不合格的魚(yú)油提取的原料存在污染風(fēng)險(xiǎn)。挑選魚(yú)油時(shí)一定要注意標(biāo)簽提示的Ω3含量。一般標(biāo)準(zhǔn)：1000毫克以?xún)?nèi)EPA含180毫克，DHA含120毫克。
魚(yú)油并無(wú)藥物作用 魚(yú)油只能針對(duì)特定人群起到輔助降血脂的作用，這一輔助性作用不能真正維護(hù)血脂平衡。
吃魚(yú)比吃魚(yú)油更有效 魚(yú)油的主要成分是脂肪，營(yíng)養(yǎng)成分單一，而魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分更全面。因而老年人選擇吃魚(yú)更利于調(diào)養(yǎng)身體。
《中國(guó)居民膳食指南》推薦：每周食用水產(chǎn)半斤到一斤左右，包括各類(lèi)深海魚(yú)、淺海魚(yú)、淡水魚(yú)，以蒸、煮為宜。
制作美味營(yíng)養(yǎng)魚(yú)頭湯：
怎樣挑選深海魚(yú)？
三文魚(yú)：宜在大型超市的冰鮮冷藏柜臺(tái)選購(gòu)，查看標(biāo)簽及產(chǎn)地，法羅群島、新西蘭、蘇格蘭產(chǎn)的為好，顏色上脂肪分布均勻。雖然生吃肉質(zhì)鮮嫩，但老年人適宜熟吃。
銀鱈魚(yú)：需警惕假鱈魚(yú)。鱈魚(yú)價(jià)格昂貴，鱗片順滑。假鱈魚(yú)魚(yú)肉上有黃線(xiàn)，鱗片扎手且肉質(zhì)松軟、水分大。
金槍魚(yú)：優(yōu)質(zhì)金槍魚(yú)呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺。不建議老年人食用金槍魚(yú)罐頭。
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