冰淇淋
美味
冰淇淋的食用禁忌？
1.不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
小技巧：冰淇淋在冷凍以后甜度會(huì)變低，所以不要隨意更改糖的配方。
冰淇淋里加入果汁或酒的比重不要太大，否則會(huì)沖淡冰淇淋的奶香味。酒要加在牛奶蛋黃糊徹底冷卻后，高溫下加酒味道會(huì)揮發(fā)掉。另外水份含量太大的冰淇淋化得更快。
— 今日推薦 —
冰淇淋
[ 材料 ]
雞蛋4個(gè)
淡奶油200g 煉乳150g
細(xì)砂糖30g+10g 檸檬汁適量（可不用）
[ 做法 ]
步驟一：
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。
步驟二：
蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
步驟三：
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動(dòng)打蛋器打至8、9成發(fā)。
步驟四：
把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
步驟五：
將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
步驟六：
再分次加入煉乳，加一次，都要拌勻一次，一定要慢慢拌勻。
步驟七：
從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
步驟八：
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅(jiān)果的就可以加了，自己覺得如果加堅(jiān)果的話最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。
步驟九：
放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，絕對(duì)不輸給哈根達(dá)斯！
步驟十：
完成啦~
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