在外面吃肥腸總有一股臭臭的味道，那是因?yàn)榉誓c沒(méi)有清洗干凈。今天就給大家介紹一個(gè)正確清洗肥腸方法，做出一份好吃的江油肥腸。市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的非常都是已經(jīng)處理過(guò)的，不過(guò)里面還是有一些肥油。因此我們還要再次處理，放清油搓洗豬大腸，這樣能洗豬大腸清洗的更干凈。肥油剔除，豬大腸用溫水清洗干凈。溫水中倒入白醋，泡十幾分鐘，最后清洗干凈。加白醋能清除豬大腸的腥味。
肥腸切小塊，放進(jìn)盤(pán)中備用。大蒜切塊，生姜切塊，大蔥切片。鍋內(nèi)倒入少許油，冷油加入冰糖炒糖色。記住一定要用小火慢炒糖色。加入處理好的肥腸，上色后撈出。剩少許油在鍋內(nèi)，放入豆瓣醬炒出紅油。再放入蔥、八角、蒜、花椒、干辣椒、姜片、三萘、香葉、桂皮、草果、炒出香味后加開(kāi)水淹沒(méi)。
放入肥腸煮半個(gè)小時(shí)左右，江油肥腸就做好啦。
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