現(xiàn)如今，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的是越來越快，人們的生活水平提高的可不是一點(diǎn)半點(diǎn)。大家的腰包鼓了之后，都更加注重享受生活了。其中，人們對于每天吃的食物也是越來越講究，飯菜光是好吃還不行，還必須得有營養(yǎng)才行。說到營養(yǎng)，有很多家庭在日常生活中都喜歡燉湯喝。比如排骨湯，魚湯，雞湯等等，這些湯都是美味"營養(yǎng)的，很多人都愛喝。但是也有很多人發(fā)現(xiàn)，再燉肉湯的時候，湯上面總是會有一層白色的浮沫，這些浮沫到底是什么呢？
相信很多人都這樣糾結(jié)過，不知道這些浮沫到底是肉里的精華還是臟東西，因此也就不知道到底應(yīng)不應(yīng)該將浮沫去除。對于這個問題，小編也是去詢問了一個經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師，聽老廚師說完之后我也是恍然大悟，今天就跟大家分享一下，燉肉時出現(xiàn)的浮沫到底是啥，到底能不能吃。
老廚師說，所有的肉類本身是有著很重的腥味的。尤其是新鮮的肉類，里面會摻雜這很多的血水和臟東西。因此，咱們在做飯之前，都要好好的清理一下這些肉。大家一般都是用清水反復(fù)清洗，這樣做確實(shí)效果很好，能將肉里的血水和臟東西洗出來很多。然而這還不算完，很多人還會再用開水焯一次，這樣能更好的去腥味，還能保持肉的鮮嫩。
不過，雖然經(jīng)過了反復(fù)的清洗，但是燉湯的時候，在湯的表面還是會有一層浮沫的。那么難道說這些浮沫都是肉里的營養(yǎng)物質(zhì)？此言差矣，其實(shí)這些浮沫是沒有洗干凈的血水和雜志，是不能吃的，很影響湯的口味。因此，我們要把這些浮沫給撈出來，可以看到這些浮沫大多呈暗黃色的。
可是當(dāng)我們把浮沫掏出后，肉在鍋里煮了一會，還會再產(chǎn)生一層白色的浮沫。跟暗黃色的浮沫不同的是，這一層浮沫不會再變黑。其實(shí)，這些浮沫就都是肉里面的精華了，其中蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)成分特別高，所以如果再撈出來的話，就會造成浪費(fèi)哦~雜質(zhì)在第一道浮沫的時候，就已經(jīng)被清理干凈了。
大家都知道，肉湯和骨湯中富含蛋白質(zhì)，味道又非常鮮美，因此很多人都愛喝。但是肉湯一般一周喝個兩次就差不多了，不然很容易發(fā)胖，也會膩的。我們在煮肉湯的時候，一共會出現(xiàn)兩次浮沫，大家要記住，第一道浮沫是血水和雜質(zhì)，第二道就是精華啦！
