◎蒜頭燒雞◎:為誰辛苦為誰忙?成年之后，許多人的生活重心都落在養(yǎng)育栽培子女上，吃的、用的、玩的都先考慮未來的主人翁們是否喜歡;自己，總排在很后面的順位。其實(shí)，偶爾也該寵寵自己才是;尤其是孩子長大了，而你已成為黃金人口的時(shí)候，更應(yīng)該照顧好自己的身體，豐富自己的生活，堅(jiān)強(qiáng)地不成為她們的負(fù)擔(dān)。“燉雞”別只會(huì)加蘑菇!加它燉比加蘑菇的香10倍，雞肉更嫩更入味這道菜~蒜頭燒雞，就是適合成年人的菜，有懷舊感，美味又下飯，為自己做做吧!
蒜頭，是很好的健康食材，對(duì)身體大有益處，當(dāng)然也是料理上常用的重要配料。現(xiàn)在正是蒜頭的產(chǎn)季，新蒜頭又大又辣，漂亮結(jié)實(shí)。我說: 『我去頭切尾泡水幾分鐘后很容易地剝了將近20顆蒜頭(250克)，你別嫌多也別嫌辣，拿他來紅燒后保證松軟香沁，一口接著一口，讓你刮目相看。』然后，我取出甫買自大賣場的一盒去骨雞腿肉(450克)和青蔥(2枝)、辣椒(1條)，還有秘密武器~一小方豆腐乳，說: 『中午就燒一道適合我們兩人的菜吧!孩子都不在身邊?！?/p>
為了順手從容，前置作業(yè)當(dāng)然要妥善。蔥、辣椒切成絲。豆腐乳用米酒50CC揉散后加一匙糖，再加醬油50CC和水50CC調(diào)勻成醬汁備用。
至于雞肉的處理有一點(diǎn)小秘訣，一點(diǎn)點(diǎn)油熱鍋后雞皮朝下的方式入鍋稍稍煎一下，(使雞皮定型而硬一些，否則滑不溜丟地很難切。)
雞肉此時(shí)便方便切割了，大抵是剖成長條再切成小塊。
準(zhǔn)備妥當(dāng)，可開始動(dòng)鍋了!剛剛將雞皮定型的鍋?zhàn)釉偌訜?，把蒜頭兼至焦黃出香，盛起待命，留下蒜香油在鍋中。
接著雞肉入鍋鋪平煎之，
翻煎到肉色全泛白時(shí)則入蒜頭、辣椒，
然后倒入醬汁拌炒均勻，
待醬汁滾起上蓋燜煮約1分鐘。
掀蓋時(shí)一定已香氣撲鼻，再將之翻炒，
見醬汁快收干了即可起鍋。
最后，灑些芝麻，用青蔥、辣椒絲裝飾擺盤，便完成了!果然，蒜頭松香沁軟，雞肉彈牙汁醇，沒骨又不腥，不只下飯，來點(diǎn)小酒兩人小酌。豈一個(gè)美字了得?
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