夏天人們吃夜市的時(shí)候吃最多的就是小龍蝦，麻辣香味，還有一種美食的就是花甲。以前沒有吃過花甲，覺得這種花甲吃著一點(diǎn)都不好吃，而且那是帶殼，后來(lái)有一次和朋友一塊去品嘗花甲，味道竟然這么好吃，自從第1次品嘗到花甲的美味之后，隔幾天就想吃上一回。
夏天的時(shí)候很多人都喜歡吃花甲這道菜，花甲可以說(shuō)是最便宜的海鮮了，麻辣蝦尾賣的價(jià)格比較貴，一份麻辣蝦尾至少要60多塊錢，可是花甲呢，10塊錢就能炒上一盤，吃著特別爽口，特別過癮，很多朋友也喜歡買一些花甲，自己在家里做當(dāng)成零食吃，更加解饞。
花甲我們?cè)诩依镒龀擅牢兜臅r(shí)候，少不了要清洗，去除海鮮的腥味，和大龍蝦不一樣，花甲里面有沙子，去除泥沙是最重要的，要不然在吃的時(shí)候，非常影響口感，那么我們?cè)谇逑椿椎臅r(shí)候，該怎么清洗干凈呢？今天要跟大家分享的是，炒花甲的時(shí)候要不要焯水？
很多人都做錯(cuò)了，難怪炒出來(lái)的花甲不入味兒，喜歡吃花甲的朋友一定要記住，接著往下看，首先花甲清洗的時(shí)候也是有訣竅的，花甲在鹽水里浸泡，中間換幾次水，然后在鍋里加入一些水，大火燒開，把花甲倒進(jìn)鍋里焯一下水。
花甲畢竟是屬于海鮮，有海鮮的腥味，焯水的話能夠去除腥味，用鹽水浸泡只是去除里面的泥沙。炒的時(shí)候在油鍋里倒入油，加熱，然后放入姜片和蔥段炒出香味之后，把焯過水的花甲倒進(jìn)油鍋里大火翻炒，炒個(gè)兩分鐘左右加入一些調(diào)料就可以出鍋了，非常的簡(jiǎn)單。炒花甲要不要焯水，很多人認(rèn)為不用，這一步做錯(cuò)，難怪不入味不好吃。
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