小八講歷史今天05:52
茄子別再油燜了，教你新吃法，不炒不炸，開胃下飯，百吃不膩
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子紫色的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的。所以吃茄子不要把皮去掉，因為茄子的營養(yǎng)就在皮里，茄子作為家常菜，做法實在太多了，炒，燜，蒸，煮，涼拌，湯每一樣都能烹調(diào)出美味可口的菜肴，但茄子好吃卻不太好做，因為茄子少了油做出來不好吃，像有名的菜肴地三鮮，油燜茄子等菜，都要很多油做出來才好吃，這也是許多人不太愛吃茄子的原因，今天 給大家分享一道茄子少油的做法，但味道比肉還好。
茄子不炒不炸，多加1步，少油健康，開胃下飯比肉還好吃，這道茄子叫回鍋茄子，所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。像我們平時常見的回鍋肉，就是要先把肉蒸熟，然后切成片，再重新放入鍋中炒制，只不過把肉換成了茄子，茄子蒸熟后再和肉末一起炒，油只需要一點點就夠，做出來的菜，咸鮮可口，油而不膩，配上濃郁的肉醬，真的是好吃又下飯，這次又多加了一塊腐乳，味道更好，而且做法也不難，一起來看看吧！
材料：茄子4個，豬肉100克，生抽1勺，蠔油1勺，蒸魚豉油1勺，腐乳1塊，蒜4瓣，老姜1小塊，蔥適量，青線椒2個，小米椒2個，油適量
做法：1、準(zhǔn)備好材料，茄子4個，豬肉100克，腐乳1塊，蒜4瓣，老姜1小塊，蔥適量，青線椒2個，小米椒2個。
2、茄子清洗干凈后切成段，再切成條，用的是線茄子，所以不用去皮。
3、豬肉清洗干凈后剁成肉末，加少許鹽，料酒和淀粉拌勻后腌10分鐘。
4、老姜，大蒜切成末，青、紅椒切成圈，蔥切末。
5、把切好的茄子放入鍋中，大火蒸8-10分鐘左右后取出。
6、鍋中倒入適量油，放入姜，蒜，蔥末煸出香味后把腌好的肉末放入鍋中，翻炒至肉末變色。
7、把蒸好的茄子放入鍋，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺蒸魚豉油。
8、再把1塊腐乳搗碎后放入鍋中一起翻炒勻。
9、再加入適量糖調(diào)下味，后把青、紅椒放入鍋中，炒勻后煮半分鐘即可熄火。
10、口味獨特，色澤誘人，茄子軟糯，入口即化，配上濃郁的肉醬，真的太好吃了。
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1、因為不愛吃肥肉，肉末用的是精肉，可以把精肉換成五花肉。
2、茄子用的是線茄，所以不用去皮，直接洗凈即可蒸制。
