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以前就很喜歡媽媽腌的咸鴨蛋，要是咸鴨蛋配上一碗粥，一次可以吃掉三個(gè)（有點(diǎn)吃貨的感覺哈哈），就是把咸鴨蛋打開一個(gè)口，然后用筷子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖著吃，特別是冒著油的蛋黃，那真是一個(gè)美味啊！

有人說咸鴨蛋沒營養(yǎng)，其實(shí)不是的，咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

下面給可以大家，介紹一個(gè)簡單腌咸鴨蛋的方法，讓大家一看就懂，一學(xué)就會(huì)。

食材：

鴨蛋30個(gè)、 白酒1碗、 鹽1斤

步驟：

1、把鴨蛋清洗干凈，放在太陽下面曬兩個(gè)小時(shí)。

2、先拿一個(gè)小盆，里面倒入高度白酒，把曬過的鴨蛋，全身均勻地沾上一層白酒，保持整個(gè)蛋殼濕潤。

3、在準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面倒上鹽，把沾過酒的鴨蛋，放里面裹上一層鹽，盡量讓鴨蛋表面都均勻的沾上。

4、最后把鴨蛋全部放入，密封罐里，密封起來。如果沒有密封罐，也可以把鴨蛋放到一個(gè)塑料袋中，把袋口扎緊，在袋子外面再套上兩個(gè)袋子扎緊。5、把密封好的鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方，放置30天左右就可以啦。小提示：

①鴨蛋的罐子可以選任何密封的容器，但是一定要確保沒有水，沒有油，否則鴨蛋容易壞掉。

②白酒的度數(shù)越高越好。

腌制后的鴨蛋更加的香嫩可口。