川菜麻辣鮮香，味道較為濃重，是白米飯的絕佳搭檔。想想看，一口麻辣刺激、讓人口水直流的回鍋肉就一口香噴噴的白米飯，舌尖的滿足感，帶給你的，將會是何等的幸福。作為美食饕客，相信你和小編一樣，早已不滿足于在川菜館享用川菜。好在現(xiàn)在川菜各式美味調(diào)料已走入尋常百姓家，今天給大家?guī)淼木褪瞧渲械摹伸岳弊与u
【此菜來源于重慶民間做法，是將雞剁成小塊，經(jīng)腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特點色澤紅亮，麻辣焦香，風(fēng)味獨特！】
食材：嫩仔雞 (750克)
輔料：干辣子（適量）、花椒（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、蒜（適量）、 料酒、老抽、生抽、鹽、糖、味精
做法：
1.備嫩仔雞
2.備干辣子、花椒，花椒用清水洗凈
3.蔥姜蒜切粒
4.雞洗凈剁成2厘米見方的塊
5.倒料酒
6.放入老抽、生抽各半湯匙
7.放鹽，攪拌腌制10分鐘
8.坐鍋入油，燒至7、8成熱放入雞塊。用中大火炸制，雞塊炸至將熟，水分將干時 撈出瀝油
9.炸好的雞塊
10.另起一鍋置火上，入油，燒熱后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味
11.投入蔥姜蒜
12.倒入雞塊
13.放入適量鹽和糖炒勻
14.放入味精，炒勻
15.裝盤
