一道菜能火遍清代的京城，能讓乾隆皇帝吃完都贊不絕口，并且成為了現(xiàn)在人們打卡北京除了長(zhǎng)城故宮以外的第三大受歡迎的“作品”，不光外形特別，而且這道“三不沾”菜如其名，真正做到了不沾盤子、不沾嘴以及不沾筷子，吃起來那叫一個(gè)舒服，那么這道菜的魔力到底有多大呢？
三不沾這道菜最開始叫做“桂花蛋”，起源于安陽地區(qū)，火于乾隆皇帝下江南的時(shí)候，最開始是安陽的縣令為了孝敬喜歡吃雞蛋的父親而發(fā)明的菜，因?yàn)樽龀鰜砥漕伾瘘S如同桂花一般，并且香氣撲鼻，因而得名。后來隨著時(shí)間的推移以及做法的改變而在當(dāng)?shù)孛曺o起，后來乾隆皇帝品嘗過這道菜之后龍顏大悅，覺得這菜不沾筷子不沾嘴還不沾盤子十分奇特，便賜名為“三不沾”引進(jìn)了御膳房，成為了各宮妃嬪們的心愛之物。
而做這道菜其實(shí)原料十分的簡(jiǎn)單，主要就是雞蛋黃、綠豆粉、化豬油和白糖，這幾樣?xùn)|西都在我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?，雖然食材簡(jiǎn)單，但是做法卻不簡(jiǎn)單。先將雞蛋黃加入白糖拌勻，再把綠豆粉混入清水后倒入雞蛋黃碗內(nèi)攪拌均勻備用，再在鍋中加入化豬油，待油溫升高到四層熱時(shí)下面糊不停的翻攪防止粘鍋，這個(gè)時(shí)候一邊加入蛋糊一邊加入豬油，待攪拌粘稠之后成為團(tuán)狀就可以出鍋了。
剛出鍋的三不沾還冒著熱氣，用筷子夾起一塊放入嘴中，舌尖能品嘗到它的香甜與可口，口感吃起來香而不膩，并且不粘牙，在唇齒之間進(jìn)行斡旋，咽下去的時(shí)候還口齒留香，不禁讓人感嘆這道菜魅力巨大。一頓吃下來，一個(gè)餐桌的人都會(huì)搶著爭(zhēng)著吃，手速慢的還吃不著，一出場(chǎng)就注定了它是所有菜中不平凡的一個(gè)。
這道菜針對(duì)不愛吃雞蛋的孩子來說，絕對(duì)是道絕世好料。雞蛋黃雖然含有豐富的脂肪以及鈣、磷等礦物質(zhì)，加上高生物價(jià)的蛋白質(zhì)，對(duì)于正在成長(zhǎng)的孩子來說，每日一粒雞蛋絕對(duì)是有益的，但是雞蛋有著許多人不喜歡的蛋腥味，所以許多小朋友都會(huì)把它拒之門外，而“三不沾”的出現(xiàn)絕對(duì)是拯救其于水火之中。
“三不沾”現(xiàn)在已經(jīng)成了許多網(wǎng)友打卡北京的必備食物之一，不僅因?yàn)樗?dú)特的味道吸引人，還因?yàn)樗龀隽藙e的菜所不能做出的形態(tài)而讓人感到心馳神往，一道菜的成功不僅在于它的味道，還在于它的賣相以及形態(tài)，三不沾就是一個(gè)典型的例子，學(xué)會(huì)了這道菜的你做給自己的孩子吃，必定吃完后還會(huì)再想吃的。
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