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東北菜的特點(diǎn)是一菜多味，火候足，滋味濃郁，咸甜分明。所以很多人都喜歡吃東北菜。今天給大家推薦幾道東北經(jīng)典的燉菜。

小雞燉蘑菇，燉小雞選擇榛蘑，因?yàn)殚荒⒖诟熊浕?，雞肉鮮嫩軟爛，味道鮮美。

準(zhǔn)備食材：小雞，榛蘑，蔥，姜，蒜

做法步驟

1.榛蘑用適量溫水浸泡約五十分鐘左右，撈出洗凈控水待用。（真的覺(jué)得榛蘑比滑子蘑好吃）

2.將小雞洗凈，剁成小塊。

3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味，放入雞塊翻炒均勻。

4.炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分.加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻，加入適量開(kāi)水,開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。燉至雞肉松軟即可。

5.倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)。

酸菜豬肉燉粉條是東北傳統(tǒng)菜，口味酸爽美味。十分好吃。

準(zhǔn)備食材：東北酸菜，豬五花肉，粉條

1.粉條在70度左右溫水中泡軟，五花肉切正方小塊，東北酸菜溫水多洗幾遍。

2.炒鍋入油,放五花肉煎至斷生,然后下入姜片，煸炒出香，加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

3.下入酸菜翻炒， 然后加入半鍋水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉至水分收至八成干;

8.最后放粉條，再加半勺鹽燉10分鐘左右，翻炒均勻,最后加少量雞精，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。

尖椒干豆腐是一道地道的東北家常菜，每個(gè)餐館都能吃到它。口感綿軟有嚼頭。

首先準(zhǔn)備食材：干豆腐，尖椒，胡蘿卜

做法步驟：1、將干豆腐，尖椒，胡蘿卜切成相同大小，和蔥花放入盤(pán)中待用。

2、熱鍋放油，放胡蘿卜，蔥花炒香，將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點(diǎn)水燉一會(huì)。

3、加入青椒翻炒出辣椒香味，放入鹽，味精，起鍋裝盤(pán)即可。