人生第一次吃茶葉蛋,一口氣吃了6個(gè),今天立夏,你吃雞蛋了嗎?
身為80后,我覺得我們小時(shí)候最值得回憶的小吃就是五香茶葉蛋,方便面和老式面包,我不愛吃甜食,尤愛吃茶葉蛋,尤其想到我人生第一次吃茶葉蛋,那簡直就是一大笑話!有一次放學(xué)回家,還沒到家門口就聞到茶葉和雞蛋的香味兒,那個(gè)口水一個(gè)勁兒往肚子里咽,母親見到我到家,從廚房端出來一個(gè)大鍋,打開鍋蓋一看,鍋里有雞蛋、有茶葉、有橘子皮,母親說這叫茶葉蛋,我連板凳都不拿,蹲在地上就開始吃,吃了3個(gè),本想起身,看了看母親,說:“媽,我還想吃!”母親畢竟是農(nóng)村人,不會(huì)從營養(yǎng)方面去勸我,心想著孩子吃飽就行,也就默許了,于是乎我又吃了3個(gè)。從那之后母親逢人就說我一頓吃了6個(gè)茶葉蛋,現(xiàn)在想來真是夠饞的了!
饞歸饞,到現(xiàn)在我對(duì)茶葉蛋還是一往情深,聞到茶葉蛋的味道就想吃,這不今天立夏,昨兒母親跟我通話的時(shí)候還提醒我今天要煮幾個(gè)雞蛋吃。俗話說:“立夏吃雞蛋,石頭能踩爛”,說法是有些夸張了,但是大體的意思還是告訴人們,要想夏天身體好,食欲好,胃口好,立夏當(dāng)天要吃雞蛋。不管是真是假,反正這么個(gè)習(xí)俗也就一輩一輩的流傳下來了。
五香茶葉蛋的家常做法,其實(shí)配料不需要很多,但是茶葉一定要拿對(duì),煮五香茶葉蛋要用紅茶,紅茶屬于發(fā)酵茶,有暖胃的功效,且用來煮茶葉蛋散發(fā)的味道特別香!其次我們只需要備一些八角、桂皮之類的大料就可以了。具體做法一起來看看。
食材:雞蛋10個(gè),紅茶、八角、桂皮、小茴、冰糖、生抽、老抽、鹽。
【步驟】1、準(zhǔn)備雞蛋,將雞蛋的外皮都搓洗干凈。我用10個(gè)草雞蛋。
2、雞蛋跟清水一起入鍋,先將雞蛋煮熟。水開后煮10分鐘就差不多了。
3、煮好的雞蛋入涼水浸泡一會(huì)兒。這個(gè)步驟一定要做,這樣煮好的茶葉蛋特別好剝皮。
4、鍋中重新放水,放入紅茶、八角、桂皮、小茴和一小塊黃冰糖。小茴圖片中沒有,后來我又添加進(jìn)去的。
5、將雞蛋敲碎,放入鍋中。加入3勺生抽、兩勺老抽、一勺鹽。
6、大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。不要急于撈雞蛋,多浸泡一會(huì)兒,能浸泡一夜就更入味了。
我總共煮了10個(gè)雞蛋,早上吃了幾個(gè),剩下的連同湯水放冰箱冷藏了,浸泡一天味道就更香了!
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