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【性味】 甘；平
【歸經(jīng)】 脾；腎；心經(jīng)
【功能主治】活血利水；祛風(fēng)解毒；健脾益腎。主水腫脹滿；風(fēng)毒腳氣；黃疸浮腫；腎虛腰痛；遺尿；風(fēng)痹筋攣；產(chǎn)后風(fēng)痙；口噤；癰腫瘡毒；藥物、食物中毒
【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，9-30g；或入丸、散、外用：適量，研末摻；或煮汁涂。
【注意】 1.《本草經(jīng)集注》：惡五參、龍膽。得前胡、鳥喙、杏仁、牡蠣良。
【附方】 ①治卒腫滿， 身面皆洪大： 大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，納酒八升，更煮九升，分三、四服，腫瘥后渴，慎不可多飲。(《補缺肘后方》)②治腳氣入腹，心悶者：濃煮大豆汁飲一大升，不止更飲。(張文仲)③治小兒丹毒： 濃煮大豆汁涂之良，瘥，亦無瘢痕。(《千金方》)④治痘瘡濕爛： 黑大豆研末敷之。 (《綱目》)⑤治小兒湯火瘡：水煮大豆汁涂上，易瘥，無斑。 (《子母秘錄》)⑥治消渴： 烏豆置牛膽中陰干百日，吞之。 (《肘后方》)⑦治腎虛消渴難治者：天花粉、大黑豆(炒)。上等分為末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒(煎)湯下。(《普濟方》救活丸)⑧治小兒胎熱：黑豆二錢，甘草一錢，燈芯七寸，淡竹葉一片。水煎服。 (《全幼心鑒》)⑨中毒： 以大豆汁解之。 (《補缺肘后方》)⑩巴豆毒：大豆汁解之。(《補缺肘后方》)
【各家論述】 1.《本草拾遺》：大豆炒食極熱，煮食之及作豉極冷，黃卷及醬平。
2. 汪穎《食物本草》：陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，云能補腎。
3.《綱目》：黑豆入腎功多，放能治水，消脹、下氣，制風(fēng)熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又按古方稱大豆解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗?zāi)似?，如此之事，不可不知?/span>
4.《本草經(jīng)疏》：大豆，岐伯云生溫熟寒。藏器云生平，炒食極熱，煮食極寒。觀《本經(jīng)》及盂詵云，生搗涂腫毒，則生者非溫矣?！督?jīng)》又云，炒為屑，主胃中熱，則炒者又非極熱矣。應(yīng)是生平，炒溫，煮寒無疑。
5. 《本草匯言》：黑大豆，解百毒，下熱氣之藥也?？娛显?，善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒，宜水浸，生搗作膏，白湯調(diào)服一合。又去風(fēng)，利水，散熱，故風(fēng)痹癱瘓方中用之，黃痘水腫方中用之，煩渴熱結(jié)方中用之。又煮熟食之則利腸，炒熟食之則閉氣，水浸、生搗食之解毒，敷之肉上散癰腫。但性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而利下矣，故孫真人曰，少食醒脾，多食損脾也。
6.《本經(jīng)》：涂癰腫；煮汁飲，止痛。
7.《別錄》：逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五藏結(jié)積內(nèi)寒，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，去腫除痹，消谷，止腹脹。
8. 崔禹錫《食經(jīng)》：煮飲汁，療溫毒水腫， 除五淋，通大便，去結(jié)積。
9. 孟詵：和飯搗涂一切毒腫；療男女陰腫，以綿裹納之；殺諸藥毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹脹。
10.《食療本草》：主中風(fēng)腳弱，產(chǎn)后諸疾；若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治風(fēng)毒腳氣；煮食之，主心痛，筋攣，膝痛，脹滿；殺烏頭、附子毒。
11.《本草拾遺》：炒令黑，煙未斷，及熱投酒中，主風(fēng)痹、癱緩、口噤、產(chǎn)后諸風(fēng)。
12.《日華子本草》：調(diào)中下氣，通經(jīng)脈。
13.《綱目》：治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血。煮汁，砒石、甘遂、天雄、附子射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒；治下痢臍痛；沖酒治風(fēng)痙及陰毒腹痛。
14.《本草匯言》：煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。
15.《四川中藥志》：治黃疸浮腫，腎虛遺尿。
【摘錄】 《中華本草》
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一直看到愚山姐姐轉(zhuǎn)載的黑豆,前幾天我就試了一下,我用的是蜜棗和南瓜加黑豆一起用電飯鍋煮的.吃了以后,第一天吃的時候出現(xiàn)的情況是,好玩來!我和女兒一起吃的,吃完半小時,她拿來了一個玻璃杯里面有粉紅的水,她說媽媽我發(fā)燒了我要吃藥.我才知道原來杯子里是咳嗽藥.她把一瓶藥全倒進了杯子里要喝,我當(dāng)然不讓她喝了,她說媽媽你看我發(fā)燒了呀!我摸了一下她的頭,正常.可她的臉是紅的紅到耳朵根.我也發(fā)現(xiàn)我也全身熱騰騰的,但是不是發(fā)燒呀!我想到可能是黑豆的效果,我連著吃了一周的黑豆粥!
-黑豆0.5斤，洗凈浸泡一夜。
-八角1個、生姜數(shù)片、生抽、老抽、糖各適量，水沒過豆子即可。
-大火煮開，改小火煮30分鐘，關(guān)火，如果還有余湯未盡，將豆子泡在其中將其充分吸收。
-加調(diào)料時，突發(fā)奇想撒了些馬玉蘭碎在里面，結(jié)果出乎意料的棒！
-馬玉蘭一般用于加工鄉(xiāng)村風(fēng)味的德式油煎腸，沒想到配豆子也不遜色，生活就是要不斷嘗試，總有意想不到的收獲！
佐餐零食皆可！
愚草山人大姐給我留言：
制法是：
1、把黑豆炒熟，打成粉。
2、把大棗煮熟，去核。
3、用棗泥與黑豆粉和成面團，制成薄餅。
4、烘干。
哪成想，豆粉吸水性強，與棗泥混合后體積變得不小，我粗略數(shù)了數(shù)，大概制出了有70顆呢！
炒黑豆如果前先用水沖洗了幾遍，除去浮塵
這黑豆雖說看起來大小不均，但我敢保證：絕對不是轉(zhuǎn)基因大豆哈！
蒸大棗大棗入鍋前用開水沖洗了三遍，感覺開水去污更快更強
蒸熟之后顆顆飽滿，香甜中竟透著濃濃的蜂蜜味兒
黑豆炒熟后，涼透，用研磨機打成粉
這大棗的含糖量相當(dāng)?shù)母?，黏度很強。一開始看山人大姐給的方子，我還擔(dān)心會不會無法成型，竟然問大姐要不要加點面粉進去。結(jié)果親自試了才知道，擔(dān)心是多余的。
制丸時，要備點溫開水，材料太黏了，手里沾點水才能操作自如！
體虛之人和美容“戰(zhàn)士”
什么人吃黑豆最能吃出成果呢？一般人是均可食用的，但以下人群不妨對它多加青睞。
一、體虛之人
體虛可分為陰虛、陽虛、氣虛和血虛，因為黑豆最大的功效就是補腎，所以尤其適合
腎虛陰虧和腎氣不足的人。腎虛陰虧我們在前面已舉例說明，那么腎氣不足體現(xiàn)在哪些地方呢？腎氣是腎精化生之氣，它與腎的功能狀態(tài)息息相關(guān)。例如盜汗是腎陰虛造成的，但也是腎不納氣的表現(xiàn)。再比如男子早泄和女性帶下清稀而多，小便頻數(shù)而清長，聽力減退、腰膝酸軟乏力等，是腎氣不固的表現(xiàn)，腎不納氣與腎氣不固都屬于腎氣不足。這樣的人就可以吃黑豆來強化腎的功能。
現(xiàn)代人壓力都很大，很容易出現(xiàn)體虛乏力的癥狀，記得些寫黑豆是可以增強精力和活力的。
另外孕婦也多有腎虛體弱的癥狀，白帶頻多、腰痛、水腫、陰虛煩熱等，這時就可以用黑豆來滋補。
二、脾虛浮腫的人
因為黑豆也是入脾，健脾利水的，所以脾虛浮腫的人不妨多吃點黑豆，并且吃黑豆還
可以預(yù)防肥胖。
三、女性人群
黑豆能美容養(yǎng)顏，最適合什么人？當(dāng)然是對美麗不斷孜孜追求的女新朋友了。所以愛美人士多吃一些黑豆吧，可以駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩紅潤。同時黑都對更年期的女性也十分有益，就是可以改善更年期心悸、盜汗、煩躁失眠的癥狀。
黑豆雖好，但也不是誰都可以拿來就吃的，比如腹部容易有脹滿感的人就不宜多食。
有些人或是肝氣犯胃，或是常常憂思憂慮傷了脾氣，導(dǎo)致了氣滯于胃，這樣胃受納食物的能力就減少了，于是吃點就胃脹，消化能力也差，這樣的人就得少吃黑豆。因為但凡豆類在體內(nèi)都會產(chǎn)生很多氣體，特別是這個黑豆，炒熟了熱性大，更容易使熱氣在胃里發(fā)脹。胃不受納食物，脾的運化功能進一步受影響，就會傷脾。因此脘腹脹滿的人不宜吃黑豆。
還有就是老人和小兒也不宜多吃黑豆。《隨息居飲食譜》中講到黑豆“性滯壅氣。小兒不宜多食?！薄佰铡笔鞘裁茨?？堵塞的意思。壅氣就是肚子里脹氣，這里也是在說黑豆容易造成氣滯腹中。而老人和小孩的消化能力都比較差，所以也不宜食用。
莫生吞黑豆，易導(dǎo)致消化不良
黑豆怎么來吃？不少人用生吞黑豆的方法來保健養(yǎng)生，古書里也有相關(guān)記載。但我對這種方法不是很贊同。這樣不細細咀嚼就直接吃下去，不易消化，還有可能會腸道造成堵塞和引起腹脹。炒食前面講過了，也不適合脹滿的人食用。
其實最好的就是煮熟來吃。以煮粥為代表。例如將黑豆和糯米以1：4的比例來配，再加上一把紅棗和適量紅糖煮粥喝，就是非常不錯的搭配。補脾益腎，活血利水，對脾虛血虧和腎虛消渴，腰痛、浮腫、盜汗和頭目眩暈等，效果非常好。
豆類是不易消化的，胃不好的人容易受限制。所以還可以將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆?jié){就更棒了，這樣營養(yǎng)也吸收了，又不對消化造成影響。
我們說黑豆不易消化，腸胃不好，容易胃脹的人不宜吃黑豆，其實就一般人而言，吃黑豆也不能過量的，否則同樣會引起腹脹。如《本草匯言》里就有“多是令人腹脹”。孫思邈也說“黑豆少食醒脾，多食損脾也?！?/span>
在飲食禁忌上，黑豆是忌與蓖麻子和厚樸同食的，這點在《綱目》里也有說明。
還有就是，黑豆在藥效上，小黑豆要更好一些，也就是黑豆中粒小一點的。《本草圖經(jīng)》里是這樣說的：“其緊小者為雄豆，入藥為佳?！笨梢婎w粒大的黑豆未必就比顆粒小的要好。
此外大家在買黑豆時要學(xué)會鑒別，不少商家用黑蕓豆來冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。黑豆的外觀是又黑又圓的，沒有亮光，除去表皮是青黃色的；而黑蕓豆稍細長，表皮是黑色發(fā)亮的，且除去表皮是白仁，沒有那層青黃的顏色。
一、豆淋酒，防治高血壓的好幫手
準(zhǔn)備黑大豆250克，黃酒500毫升。將黑豆淘洗后瀝干，放入鐵鍋中燒熟，趁熱倒入裝
有黃酒的容器里，密封浸泡七天，就可以開封備用了。
這是源自《千金要方》的一個方子，原料很簡單，就是黑豆和黃酒，但功效卻不小。適合什么人飲用呢？陰虛陽亢的人，多為高血壓、口眼歪斜、小便尿血、產(chǎn)后血虛動風(fēng)手足顫動等患者。
就拿高血壓來說，高血壓病人多有肝陽上亢的情況，就是說肝火太大，沖上了頭頂，所以常感到頭暈?zāi)垦?。這時體內(nèi)陰陽已經(jīng)失衡了，陽氣上亢就需要滋補潤養(yǎng)，而養(yǎng)肝我們就可以從養(yǎng)腎入手，所謂腎水生肝木。我們知道黑豆可以補腎滋陰活血，那么加入黃酒是為什么呢？黃酒即米酒，是醫(yī)藥上很重要的輔料或藥引，它沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量是比較低的。酒是溫性的，有發(fā)散的特征，可以借助它行藥性，因此這和豆淋酒就可以益陰活血，同時又不傷陽，可以補腎溫陽，調(diào)好了腎的氣機，肝也受益。所以能平緩肝腎的氣機，對高血壓病能起到一定的防治效果，只需每次可飲25毫升l，每日2次就可以。
二、黑豆湯，最簡單的養(yǎng)生湯
取半斤黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁粘稠濃厚，豆子熟爛時就可以?；鹆?。這是葛洪《肘后方》里黑豆汁的做法。我們看這黑豆汁做起來也非常簡單，居家人人都能做，但防老抗衰的養(yǎng)生效果也是不由分說的。
黑豆汁具體的功效是什么呢？做飯時經(jīng)常煮上這樣一鍋黑豆汁，喝湯食豆，既補腎益肝，活血解毒，又可以利水下氣，也就是把黑豆自身的效果都很好的體現(xiàn)出了來。對于腎虛的人，如經(jīng)常頭暈?zāi)垦＃嵬溶?，伴有失眠、記憶力減退，還有糖尿病人的消渴多飲，可以經(jīng)常煮黑豆湯喝；對于脾虛浮腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人，也非常適合；再說對于一般人，起到的保健作用也是很不錯的。
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黑豆的神奇功效——腰不疼了
具體說來，應(yīng)該是去外地讀書以后，時不時的會感到腰疼，由于每次疼的時間也不長，便沒放在心上。今年暑假回家，腰又疼了，而且疼的還挺厲害，這次是想不放在心上也不行了。 ，這幾年，放假在家的時候，自己身上出現(xiàn)的一些病癥（比如頭痛、胃痛、腳部抽筋），在愚草阿姨的指點下服用了一些藥物或是按揉某些穴位，這些病癥都痊愈了。這回腰疼，偶又麻煩了愚草阿姨，她告訴我讓我回家吃黑豆，還告訴我吃黑豆的各種好處（抗疲勞、增強體能、提高免疫力、益智健腦、補髓養(yǎng)血、強筋骨、軟化血管、活血，解毒等）。對于愚草阿姨的話偶可是言聽計從的，偶可是很聽話的孩紙滴，嘻嘻。在家告訴了老媽偶要吃黑豆后，老媽便說你去買吧，回來我給你做，偶樂顛樂顛的去糧店先買了五斤。老媽的做法呢有的時候是在黑豆里放了幾個大紅棗，有的時候是把泡好的黑豆放在大米里，個人認(rèn)為呢第二種做法比較好吃，第一種做法吃著有些膩。
