在中國乃至全球最大的大蒜產(chǎn)地——山東金鄉(xiāng)，一直盛傳著“五年一周期，十年一輪回”的說法。5年后，蒜市再現(xiàn)瘋狂。

　　山東金鄉(xiāng)的大蒜價(jià)格，目前市場價(jià)已飆升至6.49元/斤，同比上漲90%，逼近2010年的歷史高點(diǎn)。

　　漲還是跌，賣還是不賣？眼下，金鄉(xiāng)蒜商正遭遇到與股民同樣的抉擇。

　　蒜價(jià)越高，風(fēng)險(xiǎn)越大。11月9日上午，一場蒜商組織的市場行情交流會(huì)上，上百個(gè)全國各地大小蒜商、冷庫主、金融機(jī)構(gòu)等報(bào)名參加。他們迫切希望從中一探究竟——蒜價(jià)將繼續(xù)上漲，還是到了拐點(diǎn)。這將直接決定著每一個(gè)囤貨的蒜商是立即拋售還是駐足觀望，會(huì)賺個(gè)盆滿缽盈還是血本無歸。

　　大蒜是一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品，種植區(qū)域集中、整體規(guī)模不大，價(jià)格敏感度極高，常常暴漲暴跌。經(jīng)過多年市場的洗禮，金鄉(xiāng)的蒜商們顯現(xiàn)出與眾不同的一面……

　　蒜市與股市

　　“你覺得，蒜價(jià)還能再漲嗎？”11月9日上午，前來參加這場交流會(huì)的蒜商們看上去大多一臉的焦慮，當(dāng)他們紛紛問出這一句時(shí)顯得有些急不可耐。

　　短短一個(gè)多月來，金鄉(xiāng)蒜價(jià)從4元/斤一路狂飆到6.5元/斤，不斷沖破蒜商們的心理防線。人人在囤貨，個(gè)個(gè)都惜售，價(jià)格形成的“堰塞湖”越來越高，蒜商們不安的情緒也越來越大。

　　他們中間有的是出資數(shù)千萬、囤貨三萬噸的大戶，有的是建有數(shù)千噸存儲(chǔ)能力的冷庫主，有的是大筆放貸的當(dāng)?shù)亟鹑跈C(jī)構(gòu)，更多的則是為全國各地客戶代購代存的經(jīng)紀(jì)人。他們都有著一個(gè)共同的特點(diǎn)——投注巨大，不容有失。

　　中國大蒜的產(chǎn)量占到全球的半數(shù)以上，而山東省金鄉(xiāng)一帶大蒜產(chǎn)量又差不多占到國內(nèi)產(chǎn)量的半壁江山，金鄉(xiāng)大蒜的價(jià)格直接影響全國乃至全球的蒜價(jià)走勢?？墒?，有著“蒜瘋子”、“白老虎”之稱的金鄉(xiāng)大蒜卻常常暴漲暴跌，讓人捉摸不透。

　　大蒜是一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品，種植區(qū)域集中，大多分布在山東、河南、安徽一帶的黃河流域，整體規(guī)模不大、不足500萬噸，且產(chǎn)品能夠長期存儲(chǔ)。這些特點(diǎn)都使其易于囤積、投資。

　　每當(dāng)價(jià)格暴漲的年份，大蒜食用的功能逐漸萎縮，金融的屬性彰顯出來。在金鄉(xiāng)人眼中，如今“蒜市已如股市一般”。

　　蒜農(nóng)不一定炒股，但大多都在暗中“炒蒜”；股市風(fēng)云瞬息變幻，蒜市也時(shí)漲時(shí)跌，蒜價(jià)高企時(shí)人人囤積惜售，待價(jià)而沽，蒜價(jià)暴跌時(shí)，個(gè)個(gè)恐慌拋盤，一潰千里；由于金鄉(xiāng)“買全國、賣全國”的市場格局早已形成，蒜商只要想變現(xiàn)，就如股民賣股票一樣方便、快捷。

　　在金鄉(xiāng)，人們總有著“大蒜如金，致富全鄉(xiāng)”的期待。2010年金鄉(xiāng)蒜價(jià)暴漲，一度沖破8元/斤的歷史高點(diǎn)，不計(jì)其數(shù)的蒜商在囤貨、炒蒜中蓋起了小樓、開上了豪車，財(cái)富故事不斷演繹。可2011年，這里的大蒜收購價(jià)卻一度暴跌至每斤0.6元，多少資本賠的是血本無歸，揮淚敗走，至今令人心有余悸。

　　蒜價(jià)越是飆升，蒜商們越是惜售，末端需求又會(huì)倒逼著蒜價(jià)進(jìn)一步拉升。在金鄉(xiāng)，產(chǎn)區(qū)收購價(jià)一路飆升至6.5元/斤，國家發(fā)改委公布的平均批發(fā)價(jià)格為7.24元/斤，同比上漲90%，而在部分城市超市里蒜價(jià)竟然標(biāo)到了近20元/斤，已然超過了肉價(jià)。

　　由于實(shí)業(yè)低迷，前些年賠錢敗走的各路資本又爭相涌入蒜市。華盛冷藏貿(mào)易公司經(jīng)理李新平透露，目前金鄉(xiāng)一帶的冷庫基本存滿了大蒜，有的來自于外地大地產(chǎn)商，有的來自于生姜、蘋果等其他農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商，有的是幾個(gè)親朋合伙出資購買。囤貨多的達(dá)萬噸以上，少的也有數(shù)百、幾千噸，他們各自尋找有經(jīng)驗(yàn)的大蒜經(jīng)紀(jì)人出謀劃策、代辦打理，人人都想在上漲的蒜市中撈一桶金?；鸨乃馐凶屗唤肫鹆?008年人人炒股的一幕……

　　火爆的行情讓不少人已賺得盆滿缽盈，但蒜價(jià)已近歷史高位，隨時(shí)可能掉頭向下，不由得讓各路炒家繃起了神經(jīng)。

　　蒜市每漲一分，對(duì)于投資大戶都至關(guān)重要。以3萬噸大蒜儲(chǔ)存量來計(jì)算，每斤上漲一分，就有60萬元的獲利，可一旦價(jià)格下跌、市場恐慌、出手不及，就會(huì)損失巨大。

　　一位經(jīng)紀(jì)人介紹，以往金鄉(xiāng)每天約有5000噸的交易量，但近來價(jià)格高走，普遍惜售情緒濃重，只有一千多噸在不同的炒家之間換手，真正流到終端的更少。如今，就連買家也擔(dān)心臨近拐點(diǎn)、高位接盤，不敢貿(mào)然出手，多空雙方均在觀望，蒜市幾近僵持?？山?jīng)紀(jì)人賺取傭金的機(jī)會(huì)也越來越少。

　　參會(huì)的金融機(jī)構(gòu)則憂慮，萬一多變的蒜市開始走低，會(huì)不會(huì)從暴漲轉(zhuǎn)向暴跌，放貸出去的資金能否安全收回……

　　蒜商VS股民

　　蒜市變幻莫測，這使得一個(gè)特殊的群體從蒜農(nóng)中游離出來——經(jīng)紀(jì)人。

　　在金鄉(xiāng)，獨(dú)有著數(shù)百名大蒜經(jīng)紀(jì)人。他們原本都是蒜農(nóng)出身，家中均有蒜田，是天生的種植專家，對(duì)大蒜發(fā)芽、出苗、施肥等生產(chǎn)流程如數(shù)家珍。盡管有時(shí)也合伙少量投資，但更多的時(shí)候是蒜農(nóng)和蒜商中介。

　　他們有時(shí)像證券交易所中接受客戶指令買賣證券、收取傭金的股票經(jīng)紀(jì)人。這些“代辦”生長于斯，整日走街串巷，在當(dāng)?shù)赜兄鴺O為深厚的人脈；他們個(gè)個(gè)消息靈通、能量巨大，只要價(jià)格公道，短時(shí)間內(nèi)就可組織起大批貨源；他們手中有著大把的行業(yè)資源，能提供代購、代存、代銷、代運(yùn)等一條龍服務(wù)?！敖疣l(xiāng)經(jīng)紀(jì)人有一個(gè)特點(diǎn)，經(jīng)過多年市場劇烈震蕩的洗禮，他們的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)更強(qiáng)，對(duì)市場信息更為敏感。”金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長楊桂華說。

　　他們有時(shí)像證券交易所的分析師，大量采集數(shù)據(jù)，為客商提供市場分析、決策參考——前一刻還在田間地頭查看蒜苗長了多高、有幾根幾葉，后一刻鞋上的泥土尚未甩干，就能與客戶大談?dòng)∧徇M(jìn)口政策放寬、韓國需求大增等國際市場形勢；他們走南闖北，一面從各地各產(chǎn)區(qū)種植大戶那里獲取大蒜產(chǎn)量、長勢等供給信息，一面又從全國各地客商口中搜集市場需求……

　　他們幾乎個(gè)個(gè)都是“氣象專家”——既關(guān)注巴黎氣候大會(huì)、全球厄爾尼諾現(xiàn)象，又隨時(shí)查看天氣新聞、實(shí)時(shí)了解未來一周半月的氣溫波動(dòng)，人人都能把天氣走勢對(duì)大蒜影響講的頭頭是道。“在金鄉(xiāng)，如果你能采集、分析出越多的資訊，就能越準(zhǔn)確地判斷市場走勢，就能越多的獲利或者幫助客戶獲利。”作為一名資深大蒜經(jīng)紀(jì)人，李兆芳另一個(gè)身份是金鄉(xiāng)大蒜交流協(xié)會(huì)會(huì)長，還自辦起“中國大蒜網(wǎng)”，雇人專門搜集供求信息。在金鄉(xiāng)，類似的大蒜專業(yè)網(wǎng)站不下十多個(gè)。

　　在諸多蒜商眼中，炒蒜如炒股，就是對(duì)賭市場的漲跌，歸根結(jié)底是一場信息戰(zhàn)。

　　在金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)會(huì)長楊桂華辦公室里，有一張大蒜價(jià)格走勢圖，他對(duì)每天的大蒜價(jià)格波動(dòng)情況都會(huì)進(jìn)行監(jiān)控、分析，繪制出這張蒜市“K線圖”?！叭绻f每年產(chǎn)量能夠決定蒜價(jià)的基本面，那氣溫的變化則密切關(guān)聯(lián)著蒜價(jià)的漲跌?！睏罟鹑A分析道，2010年9月份，金鄉(xiāng)蒜市出現(xiàn)過一個(gè)峰值，蒜價(jià)6元/斤，也就是當(dāng)年的“蒜你狠”，再就是今年又進(jìn)入了歷史高點(diǎn)。今年蒜價(jià)居高不下最根本的原因是全國大蒜減產(chǎn)了20%到30%。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)的儲(chǔ)存量為125萬噸，相比去年的154萬噸減少了近30萬噸。

　　與此同時(shí)，天氣也是助推蒜價(jià)一再高漲的重要因素?！叭f里之外的巴黎氣候大會(huì)一說2015年會(huì)是冷冬，金鄉(xiāng)的蒜商們就私下議論今年蒜價(jià)可能會(huì)走高。每一次低溫凍害、刮風(fēng)下雨，都會(huì)助長蒜商對(duì)漲價(jià)的心理預(yù)期，群體性推高蒜價(jià)的走勢?！崩钫追继寡?，在金鄉(xiāng)無論是買賣雙方從心里都希望看到蒜價(jià)高漲，因?yàn)檫@里的買方也是中間批發(fā)商，一旦降價(jià)剛剛買到的大蒜就會(huì)砸在手里。

　　漲跌輪回

　　金鄉(xiāng)蒜價(jià)一再追高，源于各路資金不斷涌入。

　　參加交流會(huì)的一位不愿具名的資深經(jīng)紀(jì)人透露，由于預(yù)計(jì)到今年蒜價(jià)走高的大行情，在各路資本的背后主力則是金融資本對(duì)蒜商們的大量放貸。據(jù)他估算道，金鄉(xiāng)蒜市約有七八成的資金來自當(dāng)?shù)劂y行等金融機(jī)構(gòu)。

　　不過，包括銀行在內(nèi)的金融機(jī)構(gòu)貸款需要有抵押，經(jīng)紀(jì)人與外地炒家顯然不符合要求。上述經(jīng)紀(jì)人表示，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，銀行等金融機(jī)構(gòu)的資金進(jìn)入蒜市的路徑往往會(huì)選擇通過存儲(chǔ)企業(yè)放貸的路徑。

　　在金鄉(xiāng)，大蒜種植、儲(chǔ)存、物流、銷售等有著一整套完備的體系，大小冷庫不下成百上千，是大蒜產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)。相比于其他環(huán)節(jié)，冷庫公司有營業(yè)執(zhí)照、有資產(chǎn)抵押，銀行放貸資金往往集結(jié)于此。

　　采訪中，許多冷庫主為了招徠生意表示，會(huì)為信譽(yù)好、交往深的投資商提供資金支持。畢竟，墊資買來的大蒜存放在自己的冷庫里，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)也小很多。

　　對(duì)于眾多蒜商最為關(guān)心的“后市是漲還是跌”，目前金鄉(xiāng)各界人士普遍認(rèn)為，春節(jié)臨近只有80多天時(shí)間，又包括圣誕節(jié)、元旦、農(nóng)歷小年和春節(jié)等諸多節(jié)假日。由于今年大蒜產(chǎn)量下滑，未來市場需求旺盛，預(yù)計(jì)蒜價(jià)還將進(jìn)一步攀升。甚至部分人士預(yù)測，金鄉(xiāng)的產(chǎn)區(qū)收購價(jià)會(huì)突破8元/斤、逼近10元/斤大關(guān)，蒜價(jià)或?qū)⒃賱?chuàng)歷史紀(jì)錄，新一輪的牛市也將會(huì)給炒蒜客帶來新的財(cái)富神話。

　　不過，金鄉(xiāng)諸多行業(yè)人士紛紛擔(dān)憂，一年火爆往往會(huì)帶來數(shù)年的低迷，不知這次金鄉(xiāng)蒜市能否逃脫漲跌的輪回？